泛油是什么意思？油性肌肤如何正确护理？

泛油是中药材储存过程中常见的一种变质现象，主要指含油脂成分较多的药材在温度、湿度等外界因素影响下，其内部油脂溢出表面，导致药材颜色变深、气味散失、质地变软，甚至产生酸败味，严重影响药材的质量和疗效，从专业角度看，泛油不仅是一个物理变化过程，还常伴随化学成分的氧化、水解等反应,是中药材养护中需要重点关注的问题。

泛油的本质与发生机制

泛油的核心原因是药材中富含的脂肪油、挥发油或脂类成分在外界条件刺激下稳定性下降，中药材的油脂成分多为不饱和脂肪酸甘油酯，这类物质在高温、高湿、光照或与空气接触时，易发生自动氧化反应，氧化过程首先生成氢过氧化物，进而分解为醛、酮、酸等小分子化合物，导致药材产生刺激性气味（如“哈喇味”），同时油脂的溢出使药材表面出现油斑或黏腻感，含油量高达40%以上的柏子仁、杏仁，或含脂肪油约20%的当归、白芷等，若储存环境温度超过25℃、相对湿度超过70%,极易发生泛油。

药材细胞结构破坏也会加速泛油，如加工过程中过度干燥或受压，导致细胞壁破裂，油脂更容易渗出，部分药材（如熟地黄）虽不含大量油脂，但含较多的糖类和黏液质，在高湿环境下糖类分解产生酸性物质，促使脂类成分水解，同样表现为表面“出油”,这种现象也广义地归为泛油。

易泛油中药材的分类与特点

根据油脂含量和成分，易泛油药材可分为以下几类,具体特点及泛油表现如下表所示：

影响泛油的关键因素

泛油的发生是药材自身特性与储存环境共同作用的结果,主要影响因素包括：

1. 温度：温度升高会加速油脂分子运动和氧化反应，一般超过30℃时泛油风险显著增加，如杏仁在35℃下储存1个月即可出现明显泛油。
2. 湿度：环境湿度过高（＞75%）会使药材吸潮，导致细胞内水分增加，促进油脂渗出，同时为霉菌滋生提供条件,间接加剧泛油。
3. 光照：紫外线会引发油脂的光氧化反应，尤其对含挥发油的药材（如当归）影响较大，光照下的泛油速度比避光储存快2-3倍。
4. 空气接触：氧气是油脂氧化的必要条件，药材包装密封不严时，氧气持续渗入会加速泛油,如未真空包装的核桃仁在敞口放置1周即出现油哈味。
5. 药材自身状态：药材切制过碎（如当归薄片）、含水量超标（如熟地黄含水量＞13%）或储存过久（如超过2年的柏子仁），均会降低稳定性,增加泛油风险。

泛油的预防与处理措施

（一）预防措施

1. 控制储存条件：将易泛油药材置于阴凉干燥处（温度≤20℃，相对湿度60%-70%），采用密封容器（如玻璃罐、铝箔袋）储存，减少与空气接触，对高油脂药材可充氮养护,隔绝氧气。
2. 合理包装：使用避光材料（如棕色玻璃瓶、铝箔复合膜）包装，避免光照；对易吸潮药材（如枸杞子）可加入干燥剂（生石灰、硅胶）调节湿度。
3. 分库分类储存：将高油脂药材与含糖、含盐类药材分库存放，避免相互影响；定期检查库存，遵循“先进先出”原则,避免药材长期积压。
4. 控制加工与含水量：药材干燥时需控制温度（不超过60℃）和时间，使含水量保持在安全范围（如根类药材8%-12%，果实类10%-13%）,避免过度干燥导致细胞破裂。

（二）处理方法

1. 轻度泛油：对表面轻微出油的药材（如当归、白芷），可摊开置于阴凉通风处，避免阳光直射，待油脂重新吸收后密封储存；或用吸油纸轻轻擦拭表面油渍。
2. 中度泛油：对已产生酸味、质地变软的药材（如柏子仁、杏仁），可采用低温烘干（40-50℃）去除部分水分，抑制油脂氧化；或与生石灰、干燥剂同置密封容器内吸潮,处理后需尽快使用。
3. 重度泛油：对严重酸败、变色、有异味的药材（如熟地发黑、蛤蚧腥味刺鼻），已无法保证药效，需直接废弃,不可入药。

泛油对药材质量的影响

泛油会导致中药材多方面质量下降：一是有效成分破坏，如杏仁中的脂肪油氧化后苦杏仁苷分解，止咳功效降低；当归中的挥发油氧化后藁本内酯含量下降，活血作用减弱，二是性状劣变，药材颜色变深、气味散失，不符合《中国药典》对药材性状的规范要求，三是安全性风险，酸败油脂产生的醛类物质可能刺激肠胃，长期服用甚至损害肝脏，四是经济损失，泛油药材无法使用，造成资源浪费，如柏子仁泛油后价格可下降50%以上。

相关问答FAQs

问题1：如何判断中药材是否开始泛油？
答：判断泛油需从性状、气味、质地三方面观察：初期表现为药材表面油润、颜色加深（如白芷由浅黄变深黄），手捻有黏腻感；气味方面，高油脂药材（如杏仁）会出现轻微“哈喇味”，挥发油类药材（如当归）香气变淡；质地上，坚硬的药材（如桃仁）变软，干燥的药材（如枸杞子）发黏，若出现以上任一现象,需立即检查储存条件并采取处理措施。

问题2：泛油药材是否还能继续使用？
答：需根据泛油程度决定，轻度泛油（仅表面出油、未变色变味）可通过阴凉通风或干燥处理后短期使用，但疗效可能略有下降；中度泛油（有明显酸味、颜色变深）需谨慎使用，建议仅作外敷或非关键方剂；重度泛油（严重酸败、有刺激性气味、有效成分已破坏）则必须废弃，否则可能引发不良反应,危害健康。