喝什么汤最容易让人悄悄长胖？这3类汤要警惕！

喝什么汤容易长胖，这个问题需要从汤底的成分、食材的选择、烹饪方式以及饮用习惯等多个维度来分析，汤作为一种常见的餐前或餐中食物，其热量和营养成分差异极大，有些汤看似清淡，实则热量“爆表”，长期大量饮用可能导致体重增加，要判断汤是否容易导致长胖，关键看其是否含有高脂肪、高糖分、高碳水化合物,以及是否使用了大量热量密集的食材。

高脂肪的汤是导致长胖的主要元凶之一，这类汤通常以油脂丰富的食材为基底，比如老母鸡汤、骨头汤中长时间熬煮后，脂肪会大量溶入汤中，尤其是表面浮着一层厚厚油花的汤，热量极高，用大量猪骨、鸡架、五花肉等长时间熬制的高汤，每100毫升的热量可能高达100大卡以上，甚至接近150大卡，而一碗汤的量通常在300-500毫升，喝下一碗就相当于摄入了1-2碗米饭的热量，奶油蘑菇汤、罗宋汤等西式浓汤，为了追求浓稠的口感，往往会加入大量黄油、奶油和面粉，这些成分的热量都很高，奶油中的脂肪含量超过30%，黄油更是接近80%，而面粉作为精制碳水化合物，进入人体后容易转化为脂肪储存，这类浓汤虽然口感浓郁，但却是典型的“热量炸弹”,经常饮用很容易导致热量超标。

高糖分的汤也是隐形的热量来源，很多人认为甜汤不会长胖，但实际上，糖分在体内多余时会直接转化为脂肪，红豆汤、银耳莲子汤、绿豆汤等传统甜汤，如果加入了大量的冰糖、白糖或红糖，热量会急剧上升，以一碗红豆汤为例，如果加入50克糖，仅糖的热量就约为200大卡，再加上红豆本身富含碳水化合物，总热量不容小觑，尤其是市面上售卖的罐装甜汤或甜品店的甜汤，为了追求口感，往往会添加更多的糖，甚至还会加入椰浆、牛奶等高热量配料，进一步增加了长胖的风险，一些“养生甜汤”如山药百合汤，虽然食材本身热量不高，但如果加入了糖浆或蜂蜜，也会变成高糖食物,长期过量饮用对体重控制不利。

第三，高碳水化合物的汤同样容易导致热量堆积，这类汤通常以淀粉类食材为主，或者加入了大量的淀粉勾芡，酸辣汤、玉米浓汤、疙瘩汤等，为了使汤汁浓稠，会使用淀粉、面粉或土豆泥等作为增稠剂，酸辣汤中的豆腐、肉丝、火腿等配料虽然提供了一定的蛋白质，但勾芡用的淀粉会大大增加碳水化合物的含量，一碗酸辣汤的热量可能在200-300大卡之间，玉米浓汤则通常加入了奶油和面粉，再加上玉米本身的糖分，热量较高，疙瘩汤的面疙瘩由面粉制成，属于精制碳水，消化吸收快，容易引起血糖波动，多余的热量也会转化为脂肪，像土豆汤、莲藕汤等根茎类蔬菜熬制的汤，虽然营养丰富，但土豆和莲藕的淀粉含量较高，如果烹饪时加入了油脂或大量调味料,热量也会随之升高。

除了汤底的成分，食材的选择和烹饪方式对汤的热量影响也很大，用五花肉、肥牛、午餐肉等高脂肪肉类制作的汤，如五花肉炖白菜汤、肥牛金针菇汤，食材本身含有大量饱和脂肪，熬煮后脂肪会融入汤中，使汤的热量大幅增加，相比之下，用鸡胸肉、鱼肉、虾等瘦肉或低脂肉类制作的汤，热量则低很多，烹饪方式上，如果采用油炸、煎炒后再炖煮的方式，比如先炸肉丸再炖汤，或者用油煸炒食材后再加水，都会增加额外的油脂摄入，导致汤的热量升高，一些汤为了提鲜会加入大量的鸡粉、味精、酱油等调味料，这些调味料中含有较高的钠和隐藏的糖分，长期过量食用不仅对健康不利,还可能因水钠潴留导致体重暂时性增加。

饮用习惯也是影响体重的重要因素，很多人习惯在饭后喝汤，认为这样可以“刮油”或帮助消化，但实际上，饭后喝汤容易导致热量摄入过量，因为汤会占据胃部空间，让人在不知不觉中摄入更多的食物，正确的做法是饭前喝少量清汤，这样可以增加饱腹感，减少正餐的摄入量，喝汤的速度过快，大脑来不及接收饱腹信号，也容易导致过量饮用，即使是低热量的汤，如果饮用过量,同样会导致热量超标。

为了更直观地展示不同汤类的热量差异，以下是一个常见汤类热量对比表（以每100毫升计算）：

从表中可以看出，汤类的热量差异很大，选择低热量、低脂肪、低糖分的汤，如蔬菜汤、菌菇汤、去油的家禽汤等，更有利于控制体重，而高脂肪的浓汤、高糖的甜汤和高碳化的勾芡汤,则应尽量避免或少量饮用。

容易导致长胖的汤通常具有以下特点：汤底油脂丰富、含有大量奶油或黄油、添加了过多的糖分或精制碳水化合物、使用了高脂肪的食材、经过了油炸或煎炒的烹饪方式，要避免因喝汤长胖，建议选择清淡的汤底，多采用瘦肉、鱼类、蔬菜、菌菇等低热量食材，减少油脂和糖分的添加，控制饮用量，并注意饮用时间（饭前半小时为佳），喝汤时要细嚼慢咽，让大脑有足够的时间接收饱腹信号,从而避免过量摄入。

相关问答FAQs

Q1：有人说“喝汤能刮油”，这种说法正确吗？
A1：“喝汤能刮油”是一种误解，虽然某些清淡的蔬菜汤或汤中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，但并没有所谓的“刮油”功效，相反，如果喝的是高脂肪、高糖的浓汤或甜汤，不仅不能刮油，还会增加热量摄入，导致长胖，要想真正“刮油”，应减少高脂肪、高糖食物的摄入，多吃富含膳食纤维的蔬菜和全谷物，并配合适量运动。

Q2：减肥期间可以喝汤吗？应该选择什么样的汤？
A2：减肥期间可以适量喝汤，但需要选择低热量、低脂肪、低糖分的汤，推荐选择以下几类汤：蔬菜汤（如白菜豆腐汤、冬瓜海带汤）、菌菇汤（如金针菇汤、香菇汤）、去油的瘦肉汤（如鸡胸菌菇汤、鱼肉萝卜汤）、蛋花汤等，这些汤热量低、饱腹感强，可以作为餐前开胃菜，减少正餐的摄入量，需要注意的是，避免喝浓汤、奶油汤、甜汤以及加入过多油脂和盐分的汤，同时控制饮用量，每天以1-2小碗（约200-400毫升）为宜。