甘油是油吗？为什么叫甘油却不属于油脂类？

这是一个非常好的问题,也是一个常见的误解！

甘油不是油，而是一种醇。

下面我为您详细解释一下为什么会有这个误解,以及它到底是什么。

为什么叫“甘油”？

这个名字的来源非常直观：

• “甘”：指的是它的味道，纯净的甘油有甜味，因此被称为“甘”油。
• “油”：指的是它的物理形态，纯净的甘油在常温下是一种无色、无臭、有甜味的油状粘稠液体。

因为它既有甜味，又是油状的，所以人们就给它取了“甘油”这个名字，这个名字非常形象，也流传了下来,导致很多人误以为它是一种油。

甘油的本质：一种醇

从化学结构上讲,甘油完全不是油。

• 甘油：它的化学名称是丙三醇，是一种醇，它的分子结构中含有三个羟基（-OH），这使得它非常容易与水分子结合，具有极强的吸湿性（能从空气中吸收水分）。
• 油：通常指油脂，比如我们吃的植物油（菜籽油、橄榄油）或动物脂肪，它们是脂肪酸和甘油结合形成的酯类化合物，油不溶于水,而甘油能与水以任意比例混溶。

一个简单的比喻： 你可以把甘油想象成是“乐高积木”中的基础零件之一，而真正的“油”（脂肪）则是用这些零件（甘油）和其他零件（脂肪酸）搭建起来的一个复杂模型，甘油是构成油脂的原料之一,但它本身并不是油脂。

甘油的主要用途和特性

了解了它的本质后，它的用途就很好理解了，甘油的核心特性是吸湿性和保湿性,因此被广泛应用于各个领域：

护肤和化妆品领域（最常见的用途）

• 保湿剂：这是甘油最重要的角色，它能像海绵一样从环境中吸收水分，并将其“锁”在皮肤上，起到滋润皮肤、防止干燥的作用，几乎所有保湿产品（面霜、乳液、精华、面膜）中都会添加甘油。
• 溶剂：用于溶解其他活性成分。
• 柔润剂：让产品质地更顺滑。

食品工业

• 保湿剂：在面包、蛋糕等烘焙食品中，甘油可以保持食品的湿润,延长保质期。
• 甜味剂：因为带有甜味,可以作为低热量甜味剂使用。
• 增稠剂：在一些酱料和饮料中起到增稠作用。

医药领域

• 药用辅料：用作药物的溶剂、润滑剂和保湿基质。
• 润喉糖/止咳糖浆：利用其保湿特性,舒缓喉咙。
• 栓剂：是制作各种栓剂（如开塞露）的主要基质。

工业用途

• 防冻剂：因为可以降低水的冰点，被用作一些工业防冻液（如飞机、汽车的防冻液）的成分。
• 生产炸药：是制造硝化甘油（一种烈性炸药）的原料。
• 化工原料：是合成树脂、塑料、肥皂等多种化工产品的重要原料。

下次再看到“甘油”时，您就可以记住：它虽然名字里带“油”，形态也像油，但它其实是一种功能强大的保湿醇，而不是我们平时炒菜用的那种“油”。