巧克力粉除了冲饮，还能做什么美味又简单的小吃？

巧克力粉的用途非常广泛，远不止冲一杯热巧克力那么简单，它是一种风味浓郁、用途百搭的食材，无论是甜点、饮品，还是创意料理,都能大放异彩。

下面为你详细梳理了巧克力粉的各种用途，分为几个大类,方便你参考：

饮品类 (最经典)

这是巧克力粉最常见的用途，操作简单,变化无穷。

1. 热巧克力: 最基础也最经典的喝法，用热牛奶或水冲泡，搅拌均匀即可,可以升级为：

   • 浓郁版: 用淡奶油代替部分牛奶,口感更丝滑。
   • 香料版: 加入一小撮肉桂粉、豆蔻粉或辣椒粉,风味更有层次。
   • 顶料版: 在表面挤上鲜奶油，撒上棉花糖、可可豆碎或巧克力屑。

2. 冰巧克力/巧克力奶昔: 夏天的绝佳选择。

   • 冰巧克力: 将冰块、牛奶和巧克力粉放入搅拌机中打碎。
   • 巧克力奶昔: 加入一勺香草冰淇淋或希腊酸奶，口感更浓郁,更像甜品。

3. 咖啡伴侣: 为你的咖啡增添巧克力风味。

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 摩卡: 在浓缩咖啡中加入热巧克力粉和热牛奶,是咖啡和巧克力的完美结合。
   • 巧克力拿铁: 在拿铁中直接加入巧克力粉调味。
   • 冰摩卡: 在冰咖啡上淋上巧克力酱,并撒上巧克力粉。

4. 创意特饮:

   • 墨西哥热可可: 传统做法中会加入肉桂棒和一点点辣椒粉,味道非常独特。
   • 巧克力牛奶: 最简单快捷的日常饮品。

甜点与烘焙 (灵魂所在)

在烘焙领域,巧克力粉是创造浓郁风味的利器。

1. 蛋糕与纸杯蛋糕:

   • 巧克力蛋糕: 直接将巧克力粉与面粉、可可粉等混合,制作基础巧克力蛋糕。
   • 风味叠加: 在原味或香草蛋糕的面糊中加入巧克力粉，做成“大理石纹蛋糕”或“巧克力风味蛋糕”。
   • 装饰: 撒在蛋糕表面或奶油霜上,增加风味和质感。

2. 布朗尼与布朗尼蛋糕卷: 布朗尼的灵魂就是浓郁的巧克力风味,巧克力粉是必不可少的原料。

   
   （图片来源网络，侵删）

3. 饼干与软曲奇:

   • 巧克力豆曲奇: 在面团中加入巧克力豆,同时用巧克力粉增加整体的巧克力基底风味。
   • 巧克力曲奇: 直接用巧克力粉制作全巧克力曲奇。

4. 慕斯与布丁:

   • 巧克力慕斯: 制作慕斯时，将巧克力粉与吉利丁、淡奶油等混合，口感轻盈,味道醇厚。
   • 巧克力布丁/焦糖布丁: 在制作布丁的蛋奶糊中加入巧克力粉,变成巧克力风味布丁。

5. 冰淇淋与雪葩:

   • DIY巧克力冰淇淋: 在制作冰淇淋的基础奶糊中加入巧克力粉,搅拌均匀后冷冻。
   • 巧克力雪葩: 用水、糖和巧克力粉简单混合即可制作,清爽解暑。

创意料理与咸味应用 (打破常规)

别惊讶,巧克力的微苦和香气在咸味料理中同样出色。

1. 墨西哥摩尔酱: 这是巧克力在咸食中最著名的应用，一种复杂的酱料，由巧克力、辣椒、坚果、香料等熬制而成，通常搭配鸡肉或火鸡肉食用，味道咸、甜、辣、香交织。

2. 肉类腌料:

   • 烧烤/煎牛排: 在干腌料中加入少量无糖的纯可可粉，可以增加肉类的复杂风味,并帮助形成漂亮的焦脆外壳。
   • 炖肉: 在制作某些风味的炖肉（如墨西哥炖肉）时，加入一小块巧克力或巧克力粉，能让酱汁更浓郁,味道更平衡。

3. 创意调味盐:

   将粗海盐、辣椒粉、蒜粉和少量无糖可可粉混合，制成“巧克力辣椒盐”，可以撒在烤薯条、牛排或爆米花上,非常提味。

其他趣味用途

1. 装饰与点缀:

   • 撒在食物上: 简单地撒在冰淇淋、咖啡拉花、奶油、煎饼、华夫饼上,增加视觉和味觉享受。
   • 制作巧克力糖霜: 糖粉、黄油和牛奶中加入巧克力粉，即可制作快速简单的巧克力糖霜,用于涂抹蛋糕或饼干。

2. DIY面膜/身体磨砂:

   • 抗氧化面膜: 将巧克力粉、蜂蜜、燕麦片等混合,敷在脸上有很好的保湿和抗氧化效果。
   • 身体磨砂: 将巧克力粉与糖、椰子油等混合，制成香喷喷的身体磨砂膏，能温和去角质,让皮肤光滑。

3. 制作巧克力拉花:

   用融化的巧克力或巧克力酱，在制作好的咖啡、奶昔或甜点上挤出简单的图案,提升颜值。

温馨提示:

• 区分可可粉和市售甜味巧克力粉：

  • 可可粉: 未经加糖处理，纯可可 solids，脂肪含量较低，味道更苦、更纯粹,是烘焙的首选。
  • 市售甜味巧克力粉: 为了方便冲饮，已经混合了糖和奶粉（如好时巧克力粉），这类产品直接用于烘焙可能会导致成品过甜、过湿，如果用于烘焙,最好选择无糖的纯可可粉。

• 选择优质产品： 选择可可含量高、成分简单的巧克力粉或可可粉，风味会更浓郁,添加剂也更少。

巧克力粉是一个厨房里的“多面手”，只要你敢于尝试,就能发现它带来的无限可能！