辟谷减肥是潮流还是伪科学？真的能快速瘦身吗？

什么是“辟谷”？

“辟谷”源自中国古代道家的一种养生修行方法，字面意思是“避开五谷”。

1. 核心思想：在道家看来，人通过摄取食物（尤其是五谷杂粮）会产生“谷气”，同时也会产生各种欲望和身体的“浊气”，通过一段时间的“不食五谷”，可以清理身体，让精神和感官变得敏锐，达到一种“清静”的状态，从而有助于修身养性，甚至追求“长生”。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 传统做法：真正的传统辟谷并非完全不吃东西,而是：

   • 减少饮食：只喝水，或食用一些特定的、被认为能“服气”的植物（如松子、柏子仁、黄精等）。
   • 精神修炼：配合打坐、吐纳（呼吸法）等功法，认为可以从“天地灵气”中获取能量，即所谓的“采气”。
   • 目的：其主要目的是精神修行和养生,而不是单纯为了减肥。

“减肥辟谷”是什么意思？

“减肥辟谷”就是将传统辟谷的核心思想——“断食”或“极低热量摄入”——作为主要手段,来达到快速降低体重的目的。

1. 核心逻辑：通过在短期内（几天到几周不等）停止或大幅减少热量摄入，迫使身体消耗储存的糖原和脂肪来供能,从而实现体重的快速下降。

2. 常见形式：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 完全断食：只喝水、茶或清汤,完全不摄入任何有热量的食物。
   • 极低热量辟谷：每天只摄入极少量（例如低于300-500大卡）的果蔬汁、代餐奶昔或特定草药,以维持最低限度的生理功能。
   • 周期性断食：例如每周选择1-2天进行“辟谷”式断食,其余几天正常饮食。

减肥辟谷的原理

从现代医学和营养学的角度看,减肥辟谷的原理可以归结为以下几点：

1. 巨大的热量缺口：这是减肥的根本，当摄入的热量远低于身体消耗的基础代谢和日常活动所需时,身体就会开始分解储存的脂肪和蛋白质来供能。
2. 糖原耗尽：身体首先消耗储存的肝糖原，由于糖原会结合大量水分，当糖原被消耗时，体重会迅速下降，其中大部分是水分,而不是脂肪。
3. 酮症状态：在持续断食或极低碳水饮食后，身体的糖原耗尽，会开始大量分解脂肪产生“酮体”作为大脑和身体的替代能源，这种“酮症”状态可以抑制食欲,并让身体更高效地燃烧脂肪。
4. 减少胰岛素分泌：进食（尤其是碳水化合物）会刺激胰岛素分泌，胰岛素是促进脂肪合成和储存的激素，断食可以显著降低胰岛素水平,从而创造一个非常有利于脂肪分解的生理环境。

减肥辟谷的优点（短期来看）

1. 速度极快：在初期，由于水分和糖原的流失，体重秤上的数字会下降得非常快,给人带来强烈的心理满足感。
2. 简化饮食：在辟谷期间，无需思考“吃什么”,简化了决策过程。
3. 可能带来的健康益处：一些研究表明，周期性的断食可能有助于改善胰岛素敏感性、促进细胞自噬（清理细胞废物）、减轻炎症反应等，但这些益处多见于科学研究中的“间歇性断食”，与极端的“辟谷”有所区别。

减肥辟谷的巨大风险与缺点（这是最重要的部分）

“减肥辟谷”是一把双刃剑，其风险远大于所谓的“好处”,尤其不适合大多数人。

1. 肌肉大量流失：在极低热量和缺乏蛋白质的情况下，身体在分解脂肪的同时，也会大量分解宝贵的肌肉，肌肉是消耗热量的主力，肌肉流失会导致基础代谢率下降，形成“易胖体质”，一旦恢复饮食，体重会迅速反弹,甚至超过以前。
2. 营养不良：长期或不当的辟谷会导致维生素、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸等严重缺乏，引发脱发、皮肤变差、贫血、免疫力下降等一系列问题。
3. 严重健康风险：
   • 电解质紊乱：可能导致心律不齐、甚至心脏骤停。
   • 胆结石风险增加：快速减重会使胆囊中的胆固醇饱和,增加形成胆结石的风险。
   • 女性月经紊乱：身体会进入“节能模式”，可能停止排卵,导致闭经。
   • 头晕、乏力、情绪低落：大脑和身体缺乏能量,会严重影响日常生活和工作状态。
   • 暴食风险：极度的饥饿感可能导致辟谷结束后出现报复性进食，陷入“节食-暴食-再节食”的恶性循环,引发进食障碍。
4. “溜溜球效应”（体重反弹）：这是最常见的结果，由于基础代谢被破坏和肌肉流失，恢复正常饮食后，体重会快速反弹，而且增加的更多是脂肪,而不是肌肉。
5. 不适合人群：以下人群绝对禁止尝试辟谷减肥：
   • 孕妇、哺乳期妇女
   • 儿童和青少年
   • 老年人
   • 有进食史（如厌食症、暴食症）的人
   • 患有糖尿病、心脏病、肾病、肝病等慢性疾病的人
   • 体重过轻的人（BMI < 18.5）

总结与建议

“减肥辟谷”本质上是利用极端的、不科学的节食方法来追求短期体重下降。

• 短期效果：快,但主要是水分和肌肉。
• 长期效果：差，必然反弹,且损害健康。
• 根本问题：它没有解决导致肥胖的根本原因——不良的饮食习惯和缺乏运动。

科学、健康、可持续的减肥方式应该是：

1. 均衡饮食：保证充足的蛋白质、健康的脂肪、复合碳水化合物和丰富的蔬菜水果。
2. 控制总热量：在保证营养的前提下，创造一个适度的热量缺口（通常建议每日缺口300-500大卡）。
3. 力量训练+有氧运动：力量训练可以增加肌肉、提高基础代谢；有氧运动可以燃烧脂肪。
4. 保证充足睡眠和良好心态：睡眠不足和压力大会影响荷尔蒙,不利于减肥。
5. 寻求专业帮助：如果对自己的饮食和计划不确定,咨询注册营养师或医生是最安全的选择。

不要轻易尝试“减肥辟谷”，它更像是一种高风险的“减肥偏方”，而非科学方法，健康减重是一场马拉松，而不是百米冲刺，耐心和坚持才是成功的王道。