2025年入冬炖什么汤最滋补暖身？

冬季是喝汤的好时节，一碗热气腾腾的汤不仅能驱散寒冷，还能滋补身体，暖胃暖心，为您推荐几款经典又适合冬季的炖汤，分为不同功效和口味,供您选择。

温补驱寒类（适合手脚冰凉、畏寒怕冷）

这类汤品主要利用温热的食材，帮助身体提升阳气,抵御严寒。

当归生姜羊肉汤

• 特点：这是中医里著名的“温中补血”名方，被誉为“冬季第一汤”，羊肉性温，当归补血，生姜驱寒，三者结合,效果绝佳。
• 功效：温中补血，祛寒止痛，非常适合体质虚寒、手脚冰凉、气血不足的人。
• 食材：羊肉、当归、生姜、枸杞、红枣。
• 做法：羊肉切块焯水，与当归、姜片、红枣一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时,出锅前加盐和枸杞稍煮即可。

萝卜牛腩汤

• 特点：荤素搭配，汤色奶白，味道浓郁，牛腩软烂,萝卜吸收了肉香后变得格外甜美。
• 功效：滋补脾胃，强筋健骨，萝卜还能理气助消化,防止牛腩过于温燥。
• 食材：牛腩、白萝卜、生姜、葱、八角、香叶。
• 做法：牛腩切块焯水，萝卜切块，锅中热油，爆香姜葱和香料，下牛腩翻炒，加料酒、生抽、老抽上色，然后倒入开水，没过牛腩，大火烧开转小火炖1小时，再加入萝卜块，继续炖30-40分钟，直至萝卜软烂,加盐调味。

胡椒猪肚汤

• 特点：汤味辛辣醇厚，暖身效果立竿见影,是广东地区非常经典的养生汤。
• 功效：健脾暖胃，驱风散寒，对胃寒、消化不良、食欲不振有很好的改善作用。
• 食材：猪肚、白胡椒粒、姜片、料酒。
• 做法：猪肚用盐和生粉反复清洗干净，锅中加水，放入猪肚和几片姜、料酒，煮15分钟后捞出，切条，将猪肚、大量白胡椒粒（用纱布包起来更方便）和姜片一同放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时以上，直至猪肚软烂,加盐调味即可。

滋润养生类（适合皮肤干燥、口干舌燥）

冬季气候干燥，容易“上火”,一碗滋润的汤品能很好地滋润身体。

玉竹百合瘦肉汤

• 特点：汤色清亮，味道甘甜,性质平和。
• 功效：滋阴润肺，清心安神，适合熬夜、用眼过度、秋季干燥引起的干咳、失眠、心烦。
• 食材：瘦肉、玉竹、百合（干或鲜）、红枣、枸杞。
• 做法：瘦肉切块焯水，将所有材料（玉竹、百合、红枣、瘦肉）放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1.5小时,加盐调味即可。

银耳莲子羹/汤

• 特点：美容养颜的佳品,汤汁粘稠顺滑。
• 功效：润肺止咳，滋阴养胃，美容养颜，银耳富含胶质,是天然的植物胶原蛋白。
• 食材：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。
• 做法：银耳用温水泡发，撕成小朵，莲子去芯（否则会发苦），将银耳、莲子、红枣放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时以上，直到银耳出胶，加入冰糖和枸杞,再炖10分钟即可。

山药排骨汤

• 特点：汤鲜味美，营养丰富,老少咸宜。
• 功效：健脾益胃，滋肾益精，强筋健骨,山药是冬季药食同源的佳品。
• 食材：排骨、铁棍山药、胡萝卜、生姜。
• 做法：排骨焯水，山药去皮切块（可泡在水中防止氧化），将排骨、姜片、胡萝卜块一起炖煮1小时，再加入山药块，继续炖20-30分钟，直至山药软糯,加盐调味。

健康元气类（全家老小都适合）

这类汤品食材家常，做法简单，能补充日常所需营养,提升免疫力。

玉米胡萝卜排骨汤

• 特点：颜色金黄，味道清甜,是孩子们的最爱。
• 功效：提供丰富的维生素和膳食纤维，对保护视力、增强抵抗力有益。
• 食材：排骨、玉米、胡萝卜、生姜。
• 做法：排骨焯水，玉米切段，胡萝卜切块，所有材料一同下锅，大火烧开后转小火炖1-1.5小时,加盐调味即可。

莲藕排骨汤

• 特点：汤色清亮，藕块粉糯,排骨香滑。
• 功效：清热润燥，补血健脾，莲藕的“藕断丝连”富含膳食纤维,有助于肠道健康。
• 食材：排骨、莲藕、生姜。
• 做法：排骨焯水，莲藕去皮切块，将排骨和姜片先炖40分钟，再加入莲藕块，继续炖40-60分钟，直至莲藕变得粉软,加盐调味即可。

菌菇鸡汤

• 特点：汤鲜味美，菌类的鲜味融入鸡汤,鲜美无比。
• 功效：增强免疫力，补充多种氨基酸和微量元素,味道鲜美不油腻。
• 食材：鸡、香菇、虫草花、茶树菇、姬松茸、红枣、枸杞。
• 做法：鸡块焯水，将所有菌菇和鸡块、姜片、红枣一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时,加盐和调味即可。

冬季炖汤小贴士

1. 选对锅具：砂锅是炖汤的最佳选择，受热均匀，保温性好,能让食材的味道充分释放到汤里。
2. 焯水去腥：肉类（尤其是猪骨、羊肉、鸡肉）在炖之前一定要用冷水焯水，可以有效去除血水和腥味,让汤更清澈。
3. 一次加足水：炖汤时要一次性加足量的热水或开水，如果在炖煮过程中需要加水，也一定要加热水,以免影响汤的口感和温度。
4. “先荤后素”：耐炖的根茎类蔬菜（如萝卜、山药、胡萝卜）可以早一点放；容易熟的叶菜或菌菇类（如冬瓜、丝瓜、香菇）要晚一点放,以免炖烂。
5. 盐要最后放：过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，肉质变柴，汤味也不够鲜美，盐和调味品一定要在出锅前10-15分钟加入。

希望这些建议能帮助您在寒冷的冬天,为自己和家人炖上一锅暖心暖胃的好汤！