夏天减肥总提热量，到底什么是热量？

热量是能量在物体之间传递的一种形式，它不是一个物体“含有”的东西，而是从一个物体“转移”到另一个物体的过程。

为了让你彻底明白,我们从几个层面来分解它：

一个核心比喻：热量就像“能量货币”

想象一下，能量是宇宙中的“财富”，每个物体都拥有一定数量的“财富”（即内能）。

• 内能：物体内部所有微观粒子（分子、原子）的动能和势能的总和，你可以把它理解为一个物体“口袋里”总共有多少能量。
• 热量：当两个“财富”不同的物体（比如一个热的，一个冷的）接触时，能量会从“富有”的物体流向“贫穷”的物体，这个流动的能量,就是热量。

热量是能量的转移过程，而不是物体本身“拥有”的属性，我们只能说“热量从A物体传递到了B物体”，而不能说“A物体含有热量”。

热量传递的三种方式

热量总是自发地从高温物体传向低温物体，直到它们的温度相等为止,这个过程主要通过以下三种方式实现：

a. 传导

• 原理：通过物质的直接接触，微观粒子（分子、原子、电子）的振动和碰撞来传递能量。
• 例子：
  • 用金属勺子喝热汤，勺柄很快会变热,金属中的自由电子能快速地将能量从勺头传到勺柄。
  • 冬天用手摸冰块，手的热量传导给冰块，手感觉冷,冰块开始融化。
  • 烧烤时,热量从铁网传导到食物上。

b. 对流

• 原理：主要发生在流体（液体和气体）中，流体中温度较高的部分会因密度变小而上升，温度较低的部分会因密度变大而下沉，形成循环流动,从而传递能量。
• 例子：
  • 烧水时，锅底的水先被加热，密度变小上升，上层较冷的水下沉来补充,整个锅里的水通过这种对流循环最终烧开。
  • 空调制冷时，冷空气密度大下沉，热空气上升被冷却，形成房间内的空气对流,使整个房间变凉。
  • 陆地上的风,也是空气对流的一种表现。

c. 辐射

• 原理：物体以电磁波的形式直接向外发射能量，这种传递方式不需要任何介质,可以在真空中进行。
• 例子：
  • 太阳的热量通过辐射穿过真空的太空,到达地球。
  • 篝火或电暖器会让你感觉到温暖,即使你周围没有流动的空气。
  • 我们的身体也在不断地向外辐射热量（红外线）。

热量的单位：焦耳

在国际单位制中，热量的单位是焦耳。

• 定义：用1牛顿的力使物体在力的方向上移动1米所做的功,就是1焦耳。
• 生活化理解：把一个约100克（一个苹果的重量）的苹果从地面举高1米,你需要做的功大约就是1焦耳。

在日常生活中，尤其是在营养学和化学中，你可能还会看到一个单位：卡路里。

• 1卡路里：将1克纯水在1个标准大气压下提升1摄氏度所需要的热量。
• 换算关系：1 卡路里 ≈ 4.184 焦耳。

特别注意：我们平时在食品包装上看到的“卡路里”（Calorie，首字母C大写），实际上是“大卡”（Kilocalorie, kcal）。

• 1 大卡 = 1000 卡路里 = 4184 焦耳

一包饼干上写着“能量 210 千卡”，就意味着它如果被完全燃烧，能释放出 210 × 4184 ≈ 878,640 焦耳的能量。

热量与我们生活的关系

理解热量对我们日常生活至关重要：

• 饮食与健康：我们吃的食物为我们提供热量（能量），维持生命活动（心跳、呼吸、思考等），摄入的热量与消耗的热量是否平衡,决定了我们的体重变化。
• 烹饪：无论是炒、炖、烤、蒸，本质上都是利用热传导、对流或辐射，将热量传递给食物，使其温度升高，发生物理或化学变化（如蛋白质变性、淀粉糊化）。
• 取暖与制冷：冬天我们通过暖气、空调等设备，将热量传递到室内；夏天则将室内的热量“搬运”到室外,创造舒适的温度环境。
• 发电：火力发电厂就是通过燃烧煤或天然气，产生大量的热量，将水烧成高温高压的蒸汽，推动汽轮机旋转,从而发电。

总结一下

简单记就是：热量是能量“搬家”的过程，而温度是衡量“搬家人”搬家意愿的强烈程度。