哪些人吃蟹会伤身？

绝对不建议或禁止食用的人群

过敏体质者，尤其是对海鲜过敏的人

这是最重要、最危险的一点,螃蟹是常见的过敏原之一。

• 症状：过敏反应可能从轻微的皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，到严重的呼吸困难、喉头水肿、过敏性休克,甚至危及生命。
• 建议：已知对螃蟹、虾、贝类等海鲜过敏的人，绝对不要尝试，过敏体质的人（如容易花粉过敏、药物过敏）也应谨慎。

孕妇

孕妇的饮食需要格外小心。

• 风险：螃蟹性寒，尤其是蟹爪，传统中医认为有“活血化瘀”的作用，食用不当可能增加引起子宫收缩、导致流产或早产的风险。
• 建议：为了安全起见，建议孕妇在怀孕期间，特别是孕早期和孕晚期，避免食用螃蟹，如果非常想吃，也应咨询医生，并少量尝试，选择蟹黄（性稍温）而非蟹肉。

脾胃虚寒、体质寒凉的人

这类人群通常表现为：

• 症状：平时容易腹泻、腹胀、腹痛，手脚冰凉，怕冷,吃生冷食物后不适加重。
• 原因：螃蟹本性大寒，脾胃虚寒的人吃了会加重寒气，导致消化系统功能紊乱，出现腹泻、腹痛等症状。
• 建议：应尽量避免食用，如果实在想吃，可以搭配大量温性的生姜、紫苏叶一起烹饪,以中和其寒性。

痛风患者

这是现代医学明确指出的禁忌。

• 原因：螃蟹（尤其是蟹黄和蟹肉）含有极高的嘌呤，嘌呤在人体内代谢的最终产物是尿酸，痛风患者体内尿酸代谢异常，大量摄入高嘌呤食物会导致尿酸急剧升高，极易诱发痛风急性发作,导致关节剧痛。
• 建议：痛风患者应严格禁食螃蟹，尤其是在痛风急性发作期，即使在缓解期,也应严格控制摄入量。

需要谨慎食用或控制食用量的人群

患有肝炎、胆囊炎、胆结石等消化系统疾病的人

• 原因：螃蟹富含高蛋白和胆固醇，需要肝脏和胆囊大量分泌胆汁来帮助消化，对于肝功能不佳或胆道有疾病的人来说，这会加重肝脏和胆囊的负担,可能导致病情加重或引起腹痛。
• 建议：这类人群应避免食用，或遵从医嘱,在病情稳定期少量尝试。

儿童

• 原因：
  • 过敏风险高：儿童的免疫系统尚未发育完全,是食物过敏的高发人群。
  • 消化能力弱：螃蟹高蛋白、难消化，儿童脾胃功能娇嫩，容易引起消化不良、腹泻。
  • 安全隐患：蟹脚等部位有尖锐的硬壳，儿童食用时容易划伤口腔、食道或消化道。
• 建议：儿童应谨慎食用，初次尝试时务必少量，并密切观察是否有过敏反应，家长一定要帮助处理干净蟹壳,确保安全。

老年人

• 原因：老年人大多脾胃功能减弱，且可能患有高血压、高血脂、心血管疾病等。
• 建议：可以少量食用，但不宜频繁，烹饪时应选择清淡的方式（如清蒸），避免过多油盐，蟹黄胆固醇含量极高，高血脂、心血管疾病患者应尽量少吃或不吃蟹黄。

关于螃蟹的“禁忌”与科学解读

螃蟹和柿子/VC同食 = 砒霜？

这是一个流传最广的“食物相克”谣言。

• 科学解释：螃蟹富含五价砷化合物，而柿子、维生素C富含的维C是强还原剂，理论上，在特定条件下（需要一次性摄入超大剂量），维C可能将五价砷还原成三价砷（即砒霜）。
• 现实情况：日常生活中，一次吃螃蟹的量所含的五价砷微乎其微，而维C的剂量也远不足以引发这种化学反应。正常食用量下，完全不必担心，除非你一次性吃下几公斤螃蟹，并同时大剂量服用维C片,否则不可能中毒。
• 真正的问题：螃蟹和柿子都是高蛋白和高鞣酸的食物，如果大量同食，鞣酸和蛋白质结合，不易消化，可能会引起肠胃不适，导致腹胀、腹痛或腹泻，但这与“砒霜”无关。

死蟹、生蟹、醉蟹不能吃

• 死蟹：螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖并分解蟹肉，产生大量组胺等有毒物质，即使高温烹饪也无法完全破坏，食用后容易引起食物中毒，导致呕吐、腹泻。
• 生蟹/醉蟹：淡水蟹（如大闸蟹）的体内容易携带肺吸虫等寄生虫，生吃或半生吃（如醉蟹）有极高的感染风险，可能导致严重的寄生虫病。务必彻底煮熟再吃！

享受美味的同时，一定要根据自身体质和健康状况做出明智的选择，如果不确定,最好的做法就是咨询医生或营养师。