如何挑到新鲜好吃的黄瓜？

看外观（看“颜值”）

1. 颜色： 选择深绿色、有光泽的黄瓜，颜色均匀，看起来水润润的，说明新鲜，颜色发黄、发暗或者颜色不均的,说明已经不新鲜或者生长过程中可能出了问题。
2. 刺： 好的黄瓜，表皮上的小刺（刺瘤）应该是饱满、挺立、密集且略带扎手的，这种黄瓜通常比较鲜嫩，如果刺已经变得平软、稀疏，说明黄瓜已经老了,口感会差很多。
3. 顶花（花冠）： 这是一个非常直观的指标！
   • 好黄瓜： 顶部的花还新鲜、完整、呈嫩黄色，说明是刚摘下来不久的,非常新鲜。
   • 一般黄瓜： 顶花已经干枯、发黑、脱落,说明已经采摘了一段时间了。
   • 注意： 市场上的黄瓜很多是经过“蘸花”处理的，为了防止脱落，会在花的柱头上蘸上一种防落剂，所以您看到的“顶花”可能是不会凋谢的，但只要花冠本身看起来是新鲜挺拔的,就没问题。
4. 外形： 选择体型匀称、笔直的黄瓜，弯弯曲曲的黄瓜可能是生长过程中光照不均造成的，通常口感稍差，有些品种天生就是弯的，旱黄瓜”，这个要看具体情况，选择两头大小差不多的，避免“头大脖子细”的,那种可能发育不良。

摸手感（摸“质感”）

1. 硬度： 用手轻轻捏一下黄瓜，感觉坚硬、挺实、有弹性的，说明水分足，口感脆，如果感觉发软、发蔫，一按就塌了,说明已经失水不新鲜了。
2. 表皮： 用手摸上去，感觉表面有颗粒感、刺扎手，这是好黄瓜的标志，如果表皮光滑得像打了蜡,可能是老了或者品种问题。

闻气味（闻“清香”）

新鲜的好黄瓜，凑近闻一下，会有一股淡淡的、自然的清香，如果闻到有酸味、腐烂味或其他异味，说明黄瓜已经变质,千万不要购买。

掂重量（掂“分量”）

同样大小的黄瓜，掂起来更重的那一个，说明水分更足，更饱满,口感也会更好。

挑选要点总结表

两种常见黄瓜的区别

了解这两种黄瓜,您可以根据自己的喜好选择：

1. 刺黄瓜（大黄瓜）

   • 特点： 表皮深绿，刺多且硬，体型较长较粗，果肉厚，水分多,口感清脆。
   • 适合： 凉拌、快炒、生吃,能很好地保留爽脆的口感。

2. 旱黄瓜（小黄瓜、荷兰黄瓜）

   • 特点： 表皮较浅，刺少或无刺，体型短小，果肉相对薄，籽少，皮薄,有时带点清甜味。
   • 适合： 生吃、做沙拉、做小菜，口感非常鲜嫩,皮也可以直接吃。

最后的小贴士： 尽量选择在信誉好的超市或菜市场购买，并且最好当天买当天吃，这样才能品尝到黄瓜最鲜美的滋味，希望这些 tips 能帮您挑到最心仪的黄瓜！