拉皮是啥做的？揭秘材料真相！

第一类：医美领域的“拉皮”

在美容和医疗领域，“拉皮”通常指的是一种面部年轻化手术，医学上称为面部提升术或面部除皱术。

它是什么做的？（手术方式）

“拉皮”手术并不是用一个“皮”去拉另一个“皮”，而是通过外科手术的方式，对面部组织进行提拉和固定，其核心步骤和使用的“材料”包括：

• 切口: 医生会在隐蔽的位置（如发际线、耳前、耳后或耳垂下）做切口。
• 分离: 通过切口，将皮肤和其下方的SMAS筋膜层（面部表浅肌肉腱膜系统）分离开来。SMAS筋膜层是拉皮手术中最重要的“提拉对象”，因为它连接着皮肤和深层的肌肉,是维持面部紧致的关键结构。
• 提拉与固定: 将松弛的SMAS筋膜层和皮肤向上、向后提拉，切除多余的部分，然后用可吸收的缝合线将其牢固地固定在新的位置,以达到长期紧致的效果。
• 缝合: 缝合皮肤切口,隐藏疤痕。

从手术过程来看，“拉皮”是利用人体自身的组织和可吸收的缝合线来实现的。

“拉皮”手术的演变和现代材料

随着技术发展，传统的“大切口拉皮”已经演变得更加精细,并融入了各种新材料和技术：

• 传统拉皮: 主要依靠手术分离和缝合线提拉SMAS筋膜层和皮肤。
• 小切口拉皮: 切口更小，创伤更小,恢复更快。
• 内窥镜拉皮: 利用内窥镜设备在皮下进行操作，切口更隐蔽,对组织的损伤更小。
• 微创线雕/埋线提升: 这是目前非常流行的一种方式，它不是传统意义上的“拉皮”手术，但效果类似，它是将特制的可吸收蛋白线（如PDO线、PPDO线），像“钢筋”一样植入到皮下SMAS筋膜层，通过线的牵引力来提拉松弛的皮肤，并刺激胶原蛋白再生,从而达到紧致效果。

总结一下医美“拉皮”的“材料”：

• 主体材料： 患者自身的皮肤和SMAS筋膜层。
• 辅助材料： 可吸收缝合线（用于传统拉皮）和可吸收蛋白线（用于线雕提升）。

第二类：美食领域的“拉皮”

在餐饮，尤其是东北菜中，“拉皮”是一道非常受欢迎的凉菜，这里的“拉皮”指的是一种食物本身。

它是什么做的？（制作原料）

“拉皮”的主要原料是淀粉。

• 传统做法： 最正宗、口感最好的拉皮，是用土豆淀粉（也叫马铃薯淀粉）制作的，制作时，将淀粉和水调成稀糊状，然后在特制的金属盘或平锅上，蒸成一张张薄薄的、半透明的、有韧性的淀粉皮，因为制作时需要将稀糊“拉”开成薄皮，所以得名“拉皮”。
• 现代做法： 由于土豆淀粉制作工艺复杂、耗时费力，现在市面上更常见的是用红薯淀粉或木薯淀粉制作的“粉皮”，它们也可以用机器大规模生产，成本更低，但口感和透明度通常不如土豆淀粉制作的拉皮，有些商家也会直接购买现成的“干拉皮”,用温水泡发后使用。

从食物的角度看，“拉皮”是 以土豆淀粉为主要原料制成的半透明、有弹性的凉皮。

常见的吃法：

• 东北大拉皮: 这是最经典的吃法，拉皮切成条，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜等蔬菜，用麻酱（芝麻酱）、蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调料拌成，口感顺滑、清凉爽口,非常开胃。
• 鸡丝拉皮: 在大拉皮的基础上，加入撕好的鸡丝,让菜品更丰富。
• 其他： 在一些地方，拉皮也可以用来做热菜，肉丝拉皮”、“炝拌拉皮”等。

为了方便您区分,这里有一个简单的对比表格：

当别人提到“拉皮”时，您可以先根据上下文判断他/她指的是医美手术还是东北凉菜,这样就不会混淆了。