减肥期间吃外卖体重不降？原因出在这3点

减肥期间很多人会选择外出就餐,尤其是在餐厅吃饭时，往往会发现体重秤上的数字并没有如预期般下降，甚至可能出现小幅上升的情况，这背后涉及饮食结构、烹饪方式、进食习惯以及身体代谢等多方面因素，以下从多个角度详细分析为什么在减肥期间吃餐厅的菜可能导致不掉称，并给出相应的应对建议。

餐厅食物的烹饪方式是影响体重的重要因素,家庭烹饪通常会控制油盐糖的用量，采用蒸、煮、炖等低脂方式，而餐厅为了追求口感和风味，往往会大量使用油脂、高钠调料和糖分，一道看似清淡的炒青菜，可能在烹饪过程中加入了过多的油，导致热量翻倍；而红烧类菜品为了达到色泽和口感，通常会加入冰糖或白糖，无形中增加了糖分摄入，油炸、干锅、水煮鱼等高油高盐的菜品更是热量炸弹，即使只吃少量，也可能导致当日热量超标，长期如此，身体摄入的热量大于消耗的热量，自然会出现不掉称甚至体重上升的情况。

餐厅食物的分量和种类容易导致热量摄入超标,减肥期间需要严格控制总热量，而餐厅的菜品分量往往较大，尤其是多人共享的菜肴，容易在不经意间摄入过量，一份普通的餐厅炒饭可能含有500-800大卡的热量，相当于一个人全天所需热量的三分之一甚至更多，餐厅为了丰富菜品种类，通常会提供多种高热量食物的组合，比如先上高热量的前菜（如炸春卷、奶油蘑菇汤），再搭配主食（如米饭、面条），最后还有甜点（如蛋糕、冰淇淋），这种“多菜多餐”的模式很容易导致热量叠加，而减肥期间需要的是营养均衡、热量可控的饮食，餐厅的饮食结构往往难以满足这一需求。

第三,外出就餐时的进食习惯也会影响体重变化，在家庭环境中，人们可以自主控制进食速度和分量，但在餐厅中，由于环境嘈杂、社交应酬等因素，进食速度往往会加快，导致大脑来不及接收到“饱腹”的信号，从而过量进食，研究表明，大脑接收到饱腹信号通常需要20分钟左右，如果进食速度过快，可能在已经吃饱的情况下继续进食，导致热量摄入超标，餐厅就餐时往往会搭配酒水或含糖饮料，这些饮品的热量也不容忽视，一杯普通的奶茶含有200-300大卡的热量，相当于慢跑30分钟所消耗的热量，而很多人在就餐时会不知不觉饮用多杯，进一步增加了热量负担。

第四,餐厅食物的“隐形热量”和“隐形盐分”也是影响体重的重要因素，很多餐厅为了提升口感，会在食物中添加大量的“隐形糖”和“隐形盐”，例如沙拉酱、番茄酱、黑椒汁等调味品，看似清淡，实际上含有较高的热量和钠分，一汤匙沙拉酱的热量约为100大卡，而很多人在吃沙拉时会加入2-3汤匙，导致原本健康的沙拉变成高热量食物，加工肉类（如香肠、培根）、罐头食品等也含有较高的钠分，容易导致身体水肿，从而在体重秤上表现出“假性体重上升”，钠分摄入过多还会导致身体水分潴留，影响真实的体重变化。

第五,身体代谢的变化也可能导致餐厅就餐后不掉称，减肥期间，身体的基础代谢率会随着热量摄入的减少而降低，这是身体的自我保护机制，如果在餐厅摄入了高热量食物，身体可能会暂时提高代谢率来消耗这些多余的热量，但同时也会导致脂肪分解速度减慢，从而出现不掉称的情况，高盐饮食会导致身体水分滞留，使体重在短期内上升1-2公斤，但这并不是脂肪的增加，而是水分的变化，等到身体排出多余水分后，体重可能会逐渐下降，但这个过程需要一定的时间。

为了在减肥期间更好地控制体重,建议尽量减少外出就餐的频率，如果必须外出，可以采取以下措施：选择清淡的烹饪方式，如蒸、煮、烤，避免油炸、红烧等高油高盐的菜品；控制进食分量，可以要求服务员将菜品分装成小份，或者与他人分享；优先选择蔬菜、瘦肉、鱼类等低热量、高蛋白的食物，减少主食和甜点的摄入；控制进食速度，细嚼慢咽，避免过量进食；避免饮用含糖饮料，可以选择白开水、茶或黑咖啡等无热量的饮品。

以下是一个常见的餐厅菜品热量对比表,帮助更直观地了解不同菜品的热量差异：

相关问答FAQs：

1. 问：减肥期间偶尔吃一次餐厅的菜，会影响减肥效果吗？
   答：偶尔一次高热量饮食对整体减肥效果影响不大，但需要注意控制当天的总热量摄入，并在之后几天适当增加运动量或减少热量摄入，以平衡多余的热量，避免选择过于油腻和高糖的菜品，尽量选择清淡、低热量的食物，可以减少对体重的影响。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 问：如何在餐厅就餐时既能享受美食又不影响减肥？
   答：可以在就餐前先吃一些低热量的食物，如水果、蔬菜或酸奶，增加饱腹感，减少正餐的摄入量；优先选择蒸、煮、烤等烹饪方式的菜品，避免油炸和红烧；要求服务员将酱料单独放置，自行控制用量；避免含糖饮料，选择白开水或茶；控制进食速度，细嚼慢咽，吃到七八分饱即可停止，就餐后可以进行适当的运动，如散步或慢跑，帮助消耗多余的热量。