什么东西没热量却能让人吃饱还不长胖？

这是一个非常好的问题！“没热量”的东西其实分不同情况，有的确实是零热量,有的则只是热量极低或几乎可以忽略不计。

我们可以从几个层面来回答：

绝对零卡路里的东西

这类东西在化学和物理学上不含有能被人体代谢的能量,因此没有任何热量。

1. 纯净的水

   • 说明：无论是蒸馏水、纯净水还是去离子水，只要不含任何杂质（如矿物质、糖分、添加剂），它就没有热量,这是最典型的零热量物质。
   • 注意：我们平时喝的矿泉水、自来水、白开水虽然含有极微量的矿物质，但这些矿物质带来的热量完全可以忽略不计,通常也按零热量计算。

2. 空气

   • 说明：空气主要由氮气、氧气等气体组成，人体无法通过呼吸来获取能量,所以空气没有热量。

3. 冰

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 说明：冰是水的固态形式，所以纯净的冰本身也没有热量，它融化成水的过程是物理状态变化,不涉及能量代谢。

在营养学上被视为零卡路里的东西

这类东西虽然含有能量，但人体无法有效吸收和利用，或者其消耗的能量大于它本身提供的能量，因此在营养学上被标记为“零卡路里”。

1. 膳食纤维（不可溶性）

   • 说明：大部分膳食纤维（如纤维素、半纤维素）无法被人体消化道内的酶分解吸收，会直接穿过肠道排出体外,它们不提供热量。
   • 代表食物：麦麸、芹菜、竹笋、豆皮等。

2. 赤藓糖醇

   • 说明：这是一种常见的代糖（糖醇），它虽然甜，但几乎不被小肠吸收，会直接进入大肠排出，因此它的热量极低，通常按每克0.2大卡计算，在食品标签上可以标注为“0热量”。
   • 注意：过量摄入可能导致腹胀或腹泻。

3. 木糖醇、山梨糖醇等其他糖醇

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 说明：和赤藓糖醇类似，它们的热量也远低于蔗糖（约2.4大卡/克），但在很多国家法规下，当含量较低时，产品也可以标注为“无糖”或“零热量”。

热量极低、可忽略不计的东西

这类东西所含的热量非常少,少到对日常饮食的总热量摄入几乎没有影响。

1. 调味品

   • 代表：黑胡椒、辣椒粉、花椒、姜、蒜、葱、香菜、柠檬汁、醋等。
   • 说明：这些调味品在烹饪中使用的量通常很小，即使含有微量热量，也完全可以忽略不计，一茶匙（约5克）黑胡椒的热量可能只有2-3大卡。

2. 人工甜味剂

   • 代表：阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、安赛蜜等。
   • 说明：这些是化学合成的甜味剂，甜度极高，只需要极微小的量就能达到甜味效果，它们本身没有能量，或者能量微乎其微,可以视为零热量。

一个常见的误区：负卡路里食物

很多人认为某些食物（如黄瓜、芹菜、西柚）是“负卡路里食物”,即消化它们所消耗的热量比它们自身提供的热量还多。

• 事实：不存在真正的负卡路里食物，所有食物都含有热量，只是像黄瓜、芹菜这类蔬菜，其热量非常低（一根大芹菜可能只有10-15大卡），而身体消化它们也需要消耗能量（大约消耗其热量的5-10%）。
• 虽然不是负卡路里，但它们是“极低热量”的食物,非常适合在减肥期间增加饱腹感。

总结表格

如果你在寻找完全零热量的东西，那么纯净的水是最好的答案，如果你指的是零热量食物，那么富含不可溶性纤维的蔬菜和赤藓糖醇这类代糖是很好的选择,而日常调味品的热量也完全可以忽略不计。