为什么减肥选橄榄油？它到底怎么帮助减脂的？

这是一个非常好的问题！很多人对橄榄油的认知还停留在“油”这个字上，觉得它和所有油一样，是高热量、会让人长胖的，但实际上，在减肥和健康饮食领域，橄榄油，尤其是特级初榨橄榄油，被誉为“液体黄金”，是减肥期间非常推荐的优质脂肪来源。

减肥用橄榄油,不是因为它能“燃烧脂肪”或“卡路里更低”，而是因为它能从多个方面帮助你更健康、更可持续地实现减肥目标。

下面我们来详细拆解一下原因：

提供优质的“好脂肪”，促进脂肪燃烧

这是最核心的一点,减肥不是完全不吃脂肪，而是要“选对脂肪”。

• 富含单不饱和脂肪酸 (MUFA)：特级初榨橄榄油的主要成分是油酸，这是一种单不饱和脂肪酸，相比于需要警惕的“坏脂肪”（如反式脂肪和过量饱和脂肪），单不饱和脂肪酸对健康非常有益。
• 如何帮助减肥：
  • 提高新陈代谢率：研究表明，用单不饱和脂肪酸替代饱和脂肪，可以在静息状态下略微提高新陈代谢，帮助你燃烧更多热量。
  • 促进脂肪分解：身体在利用这些“好脂肪”供能时，可能比利用碳水化合物或“坏脂肪”更有效率，有助于减少身体脂肪的储存。

增加饱腹感，控制食欲

这是橄榄油在减肥中一个非常实用的作用。

• 延缓胃排空：脂肪是三大营养素中消化最慢的，在沙拉、菜肴中加入橄榄油，可以减慢食物从胃里进入小肠的速度。
• 效果：饱腹感来得更持久，可以让你在更长时间内不感到饥饿，从而自然而然地减少下一餐的食量或避免吃不必要的零食，这对于控制总热量摄入至关重要。

稳定血糖，减少脂肪储存

血糖的剧烈波动是减肥的大敌。

• 降低食物升糖指数 (GI)：当你用橄榄油来搭配富含碳水化合物的食物（如面包、意面、土豆）时，橄榄油中的脂肪可以减缓糖分的吸收速度。
• 效果：这能有效防止餐后血糖急剧飙升，血糖平稳意味着胰岛素水平也会更稳定，而胰岛素是促进脂肪合成和储存的关键激素，血糖稳定了，身体就更容易进入“燃烧脂肪”的模式，而不是“储存脂肪”的模式。

强大的抗氧化剂，对抗炎症

减肥不仅仅是数字游戏,更关乎身体的内在环境。

• 富含多酚和维生素E：高品质的特级初榨橄榄油含有丰富的多酚类物质和维生素E，这些都是强效的抗氧化剂。
• 如何帮助减肥：
  • 对抗慢性炎症：身体长期处于低度炎症状态，会干扰新陈代谢，导致胰岛素抵抗，从而让减肥变得更困难，橄榄油的抗氧化剂有助于减轻这种炎症。
  • 保护心血管：减肥的同时也要保护健康，橄榄油有助于降低坏胆固醇，提高好胆固醇，对心脏非常有益。

有助于吸收脂溶性维生素

身体需要脂肪来吸收某些重要的营养素。

• 维生素A, D, E, K：这些维生素是脂溶性的，没有脂肪的参与，你吃再多富含这些维生素的食物（如深色蔬菜、坚果），身体也无法有效吸收。
• 效果：而这些维生素本身也对新陈代谢和健康至关重要，维生素D就与体重管理有关，使用橄榄油可以帮助你最大化地从食物中获取这些营养，维持身体各项机能的正常运转。

如何正确地在减肥期间使用橄榄油？

知道了好处,用法更重要，否则它依然是高热量的油。

1. 首选“特级初榨橄榄油” (Extra Virgin Olive Oil - EVOO)：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 这是加工最少、营养保留最完整的橄榄油，含有最多的抗氧化剂和有益物质，适合低温烹饪、凉拌、直接淋在食物上。

2. 控制用量是关键！

   • 无论多好的油,热量都很高（约900大卡/100克），减肥期间，每天的烹饪油总摄入量建议控制在20-25克（约2-3汤匙），把橄榄油看作是调味品，而不是主菜。

3. 聪明的食用方式：

   • 凉拌：用橄榄油、柠檬汁、醋和少量盐/香料制作沙拉酱，比市售的沙拉酱健康得多。
   • 蘸面包：将少量特级初榨橄榄油与黑胡椒、海盐混合，用来蘸全麦面包，比涂黄油或果酱健康且饱腹。
   • 淋在菜肴上：烹饪好的菜肴（如烤蔬菜、蒸鱼）出锅后，淋上一点橄榄油，可以增加风味和营养。
   • 低温快炒：可以用于一些短时间的快炒，但避免长时间高温煎炸，因为高温会破坏其营养成分并产生有害物质。

减肥时使用橄榄油,不是因为它有什么神奇的减肥成分，而是因为它能从优化脂肪类型、增强饱腹感、稳定血糖、抗炎和促进营养吸收等多个维度，为你创造一个更利于减肥的生理和心理环境，它能让你在控制总热量的前提下，吃得更好、更健康，从而让减肥之路走得更轻松、更持久。