我们来详细、通俗地解释一下“微量元素”是什么。
核心定义：什么是微量元素？
微量元素是人体内含量极微，但对维持生命活动至关重要的化学元素。
（图片来源网络，侵删）
打个比方，人体就像一座精密的工厂，蛋白质、脂肪、碳水化合物就像工厂里的主要建筑材料和能源，而微量元素则像是工厂里必不可少的螺丝钉、催化剂和精密仪表，虽然它们数量很少，但任何一个“螺丝钉”掉了,整个工厂的运转都可能出问题。
如何区分“微量元素”和“常量元素”？
营养学上，根据人体内元素含量的多少,将它们分为两类：
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常量元素（也叫宏量元素）：指含量占人体总重量01%以上的元素，它们是构成人体组织和器官的主要成分,需要量较大。
- 包括：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，这11种元素占了人体总重量的99.95%以上，我们常说的“七大营养素”中的矿物质,主要指的就是这些常量元素。
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微量元素：指含量占人体总重量01%以下的元素，虽然总量少,但一个都不能少。
（图片来源网络，侵删）- 包括：国际上公认的铁、锌、铜、碘、硒、铬、钴、钼这8种是必需微量元素，还有可能必需的氟、锰、硅、硼、钒、镍、砷等。
关键区别：不是化学元素本身有“微量”或“常量”之分，而是指在人体内的含量有高低之分。
必需微量元素的“工作清单”
这些微量元素虽然量少，但个个身怀绝技，承担着独特的生理功能,以下是几种最重要的必需微量元素及其作用：
| 元素 | 主要功能 | 缺乏时可能的问题 | 主要食物来源 |
|---|---|---|---|
| 铁 | 合成血红蛋白的核心，负责在血液中输送氧气。 | 缺铁性贫血（疲劳、头晕、脸色苍白、免疫力下降） | 红肉、动物肝脏、动物血、菠菜、黑木耳 |
| 锌 | “生命之花”，是体内数百种酶的组成部分，参与生长发育、免疫调节、伤口愈合和味觉。 | 生长发育迟缓、食欲不振（厌食）、免疫力差、皮肤问题 | 牡蛎、红肉、坚果、豆类 |
| 碘 | 合成甲状腺激素的关键原料，调节新陈代谢，促进大脑和神经系统发育。 | 甲状腺肿大（大脖子病），尤其对胎儿和婴幼儿的智力发育造成不可逆损伤 | 加碘盐、海带、紫菜、海鱼 |
| 硒 | 强大的抗氧化剂，能保护细胞免受损伤，维持甲状腺功能和免疫力。 | 免疫力下降、克山病（一种心肌病）、大骨节病 | 海产品（如金枪鱼、巴西坚果）、动物内脏、肉类 |
| 铜 | 参与铁的代谢、血红素合成、神经系统功能和结缔组织形成。 | 贫血、骨骼异常、头发褪色、神经系统问题 | 动物肝脏、贝类、坚果、豆类 |
| 氟 | 主要集中在骨骼和牙齿中，预防龋齿（蛀牙），增强骨骼硬度。 | 龋齿（缺氟），但过量会引起氟斑牙、氟骨症 | 饮用水（天然含氟或加氟）、茶叶 |
| 铬 | 增强胰岛素的作用，帮助调节血糖和脂肪代谢。 | 血糖调节异常，可能增加糖尿病风险 | 酵母、肉类、全谷物、坚果 |
| 钼 | 是几种代谢酶的辅助因子，参与尿酸和毒素的分解。 | 较为罕见，可能导致头痛、抽搐等神经系统症状 | 豆类、谷物、坚果 |
关于微量元素的几个重要提醒
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“缺”和“过”都不行：
- 缺乏会导致上述各种健康问题。
- 过量同样有毒，甚至比缺乏更危险，因为微量元素在体内没有储存机制，多了就会排出，但如果摄入量急剧超过处理能力，就会在体内蓄积，引发中毒，铁过量会损害肝脏，硒过量会导致脱发、指甲脱落。
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食补优先，药补需谨慎：
（图片来源网络，侵删）- 首选食补：通过均衡饮食，通常可以满足身体对微量元素的需求，食物中的微量元素与其它营养素共存，吸收率更高,也更安全。
- 不要盲目补充：除非经过医院检测，明确证实缺乏某种微量元素，并在医生或营养师的指导下进行补充，否则不要擅自购买和服用补充剂，不适当的补充不仅浪费钱,还可能带来健康风险。
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检测手段有限：
- 医院检测微量元素最常用的方法是“指尖血”或“末梢血”检测，但这种方法存在很大的局限性，结果受采血方式、局部血液循环等多种因素影响，不能准确反映体内微量元素的真实水平。
- 更准确的方法是检测血清（血液中的液体部分）或头发，但这通常需要更复杂的检测流程，是否需要补充,最好结合临床症状由专业医生综合判断。
微量元素就是人体这座精密工厂里不可或缺的“螺丝钉”。 它们虽然数量极少，却在维持新陈代谢、增强免疫力、促进生长发育等方面扮演着不可替代的角色，保持健康的关键在于均衡饮食，确保身体能从天然食物中获取这些必需的微量营养素，而不是依赖补充剂，如有疑虑,请咨询专业人士。
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