酵素真那么神？2025最新功效被夸大了吗？

什么是酵素？

“酵素”这个词源自日语（こうそ），是 “酶”（Enzyme） 的通俗说法，在生物化学中，酶 是一类具有生物催化功能的蛋白质，它们是生命活动中不可或缺的“催化剂”，能够加速生物体内的各种化学反应,而自身在反应前后不发生改变。

核心要点：

1. 本质是蛋白质：酶的化学本质是蛋白质,由氨基酸组成。
2. 生物催化剂：它们像工厂里的流水线工人，极大地提高了化学反应的速度，没有它们,生命活动会慢到无法维持。
3. 高度专一性：一种酶通常只催化一种或一类底物发生反应，淀粉酶只分解淀粉,蛋白酶只分解蛋白质。

“酵素产品”与“人体内酶”的区别

这是理解酵素功效的关键，市面上我们听到的“酵素产品”和我们身体内的“酶”是两个完全不同的概念。

人体内的酶是“工人”，酵素产品是“工厂生产出来的含有各种原料和副产物的混合物”，酵素产品里确实含有酶,但含量和性质与人体内所需的酶完全不同。

酵素产品宣称的功效及科学分析

酵素产品通常宣称有以下几种功效,我们来逐一分析其科学依据。

助消化、减肥

• 宣称：酵素中含有多种消化酶（如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶），可以帮助分解食物，减轻肠胃负担，促进消化和吸收,从而达到减肥效果。
• 科学分析：
  • 部分属实，但效果有限：一些酵素产品经过检测，确实含有一些消化酶，口服这些酶,理论上可以帮助分解一部分食物。
  • 关键问题：胃酸：我们吃下去的酶是蛋白质，进入胃部后会遇到强胃酸（pH值极低），绝大多数酶都会在胃酸中变性失活，失去活性,根本无法到达小肠发挥作用。
  • 减肥效果存疑：即使有少量酶活性得以保留，其对消化的帮助也微乎其微，减肥效果更多来自于酵素产品中的膳食纤维（增加饱腹感）和热量较低的特性，而非其“酶”的催化作用。

排毒、净化身体

• 宣称：酵素可以分解体内的毒素、废物，净化血液和肝脏,让身体恢复健康。
• 科学分析：
  • 缺乏科学依据：人体自身拥有非常强大且精密的排毒系统，主要是肝脏和肾脏，肝脏负责转化和解毒，肾脏负责过滤血液并排出尿液,这是一个复杂而高效的生理过程。
  • 酵素无法替代：目前没有任何高质量的科学证据表明，口服酵素能够增强或替代肝脏、肾脏的排毒功能。“排毒”本身是一个模糊的营销概念,而非严谨的医学或生理学术语。

抗氧化、抗衰老

• 宣称：酵素富含多酚、SOD（超氧化物歧化酶）等抗氧化物质，可以清除自由基，延缓衰老,保持皮肤年轻。
• 科学分析：
  • 部分属实：酵素在发酵过程中，水果蔬菜中的多酚、维生素C等抗氧化物质会被保留甚至浓缩,这些物质确实具有抗氧化能力。
  • 口服吸收问题：虽然多酚等抗氧化物可以通过口服吸收，但它们在消化道的吸收率有限，且进入血液后，能否有效到达皮肤等特定组织，并达到足以清除自由基的浓度,尚不明确。
  • 效果不如均衡饮食：直接吃新鲜的水果蔬菜，获取的抗氧化物种类更多、吸收率可能更高,是更推荐的抗氧化方式。

调节肠道菌群、改善便秘

• 宣称：酵素中的益生菌和益生元可以调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动,改善便秘。
• 科学分析：
  • 这是酵素产品最可能有效的功效之一，酵素在发酵过程中会产生大量的有机酸（如乳酸、醋酸），这些物质可以降低肠道pH值，抑制有害菌生长，为有益菌创造良好环境，酵素中含有的膳食纤维可以作为益生元,被肠道有益菌利用。
  • 效果因人而异：其效果取决于产品的具体配方、发酵工艺以及个体差异，对于因肠道菌群失调或膳食纤维摄入不足引起的便秘,可能会有一定的改善作用。

总结与建议

1. 酵素 ≠ 酶：不要将市售酵素产品等同于人体必需的酶，它是一种发酵食品，其核心价值在于发酵过程中产生的代谢产物（如有机酸、多酚、维生素、益生菌等）,而不是酶本身。
2. 不要迷信“酶”的功效：指望通过口服酵素来补充人体酶，或者指望它直接催化身体反应，是不现实的,因为酶会被胃酸破坏。
3. 可以作为健康食品，而非药物：酵素产品可以作为均衡饮食的一种补充，尤其对于想改善肠道健康或增加抗氧化物质摄入的人来说，可以作为一种选择，但它不能替代药物，也不能替代健康的生活方式（如均衡饮食、规律运动、充足睡眠）。
4. 理性看待，警惕夸大宣传：对于“包治百病”、“彻底排毒”、“快速减肥”等夸大宣传,务必保持警惕。

最终建议：与其花费高价购买酵素产品，不如直接食用新鲜的水果、蔬菜和全谷物，这样既能获得丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物,也能确保营养的全面和天然。