零脂肪肉真存在吗？最新研究揭秘！

这是一个非常好的问题！从严格的科学和营养学角度来看，没有任何一种天然的动物肉类是完全不含脂肪的。

脂肪是动物身体储存能量、构成细胞膜、帮助吸收脂溶性维生素（A、D、E、K）以及保护器官的重要物质，即使是瘦肉，也必然含有一定量的脂肪。

我们可以找到脂肪含量极低的肉类，它们在健身和减脂人群中非常受欢迎，以下是几种脂肪含量最低的肉类，以及一些特殊的“零脂肪”食品。

脂肪含量最低的肉类（按生肉可食部分计算）

这里的“脂肪含量”指的是我们通常说的“可见脂肪”或“皮下脂肪”被去除后，肌肉组织本身含有的脂肪。

1. 鸡胸肉

   • 脂肪含量： 约1-3克/100克（去皮后）
   • 说明： 鸡胸肉是当之无愧的“减脂神肉”，它不仅脂肪含量极低，而且富含优质蛋白质，饱腹感强，热量低，是健身增肌和减肥人士的首选。

2. 火鸡胸肉

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 脂肪含量： 约1-2克/100克（去皮后）
   • 说明： 火鸡胸肉的脂肪含量比鸡胸肉还要低，蛋白质含量则更高，它的肉质比鸡胸肉更嫩一些，是非常好的高蛋白、低脂肪选择。

3. 某些鱼类（特别是白肉鱼）

   • 脂肪含量： 0.5-2克/100克
   • 代表： 鳕鱼、罗非鱼、比目鱼、龙利鱼、鲽鱼等。
   • 说明： 这类鱼被称为“白肉鱼”，它们的脂肪含量非常低，主要储存在肝脏中，而不是肌肉里，它们也是优质蛋白质和硒、B族维生素的良好来源。

4. 虾

   • 脂肪含量： 约1-2克/100克
   • 说明： 虾肉是高蛋白、低脂肪、低热量的典范，不过需要注意的是，烹饪方式很重要，如果用大量的油来炸，脂肪含量就会飙升，清蒸或白灼是最好的选择。

5. 瘦牛肉

   • 脂肪含量： 约2-5克/100克（取决于部位，如牛里脊）
   • 说明： 选择“里脊”或“外脊”等部位，并仔细剔除所有可见的肥肉，瘦牛肉也是一种很好的低脂高蛋白选择，它还富含铁和锌。

一个特殊的“零脂肪”选择：纯蛋白

• 鸡蛋白/蛋清
  • 脂肪含量： 0克
  • 说明： 如果你对“肉”的定义非常宽泛，或者只关心纯粹的蛋白质和零脂肪，那么鸡蛋白是完美的选择，一个大约30克的鸡蛋白含有约3-4克蛋白质，0克脂肪和0克碳水化合物，热量极低，健身人士常常只吃蛋白来补充蛋白质，而把蛋黄（富含脂肪和胆固醇）分离出去。

总结表格

重要提示：

1. 烹饪方式是关键： 一块低脂的鸡胸肉，如果用油炸，会吸收大量油脂，瞬间变成高脂肪食物，建议采用蒸、煮、烤、炖、凉拌等方式。
2. 注意部位和可见脂肪： 购买时尽量选择脂肪少的部位，并且在烹饪前仔细剔除所有白色的脂肪和皮。
3. 营养均衡： 虽然低脂肉很好，但身体也需要健康的脂肪（如坚果、牛油果、橄榄油中的不饱和脂肪）来维持正常的生理功能，完全不吃脂肪对健康不利。

虽然没有“完全没有脂肪的肉”，但鸡胸肉、火鸡胸肉和某些白肉鱼是脂肪含量最低的绝佳选择，如果你追求绝对的零脂肪，鸡蛋白是唯一的天然动物性食品。