维生素B1真能抗疲劳？2025最新研究这样说！

可以把维生素B1想象成我们身体里的“能量发动机”和“神经系统的守护神”，它的作用至关重要,主要可以分为以下几个方面：

核心作用：将食物转化为能量

这是维生素B1最广为人知、也是最重要的功能。

• 工作原理：我们吃的食物，如米饭、面包等，其主要成分是碳水化合物，维生素B1是帮助身体代谢碳水化合物所必需的辅酶，它参与了一个叫做“三羧酸循环”的关键过程，将我们吃进去的糖类、脂肪和蛋白质最终转化为身体可以直接使用的能量——ATP。
• 简单比喻：如果把身体比作一辆汽车，碳水化合物就是汽油，而维生素B1就是帮助汽油在发动机里燃烧、产生动力的关键催化剂，没有足够的维生素B1，你吃再多饭也会感觉乏力、没精神。

维护神经系统健康

维生素B1对神经系统的正常运作同样不可或缺。

• 保护神经髓鞘：它能帮助维持神经细胞外层的髓鞘（Myelin Sheath）健康，髓鞘就像电线外面的绝缘层，负责保证神经信号的快速、准确传递，如果维生素B1不足，髓鞘可能受损，导致信号传递受阻,从而引起各种神经问题。
• 合成神经递质：它还参与合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，乙酰胆碱与记忆、学习、肌肉收缩等功能密切相关。

保护心脏功能

维生素B1对心脏健康也至关重要。

• 维持心肌能量供应：心脏是身体里最耗能的器官之一，需要持续不断的能量来跳动，维生素B1确保心肌细胞能高效地从食物中获取能量,维持其正常收缩和舒张功能。
• 调节神经对心脏的控制：通过维持神经系统健康,维生素B1也间接帮助调节心脏的节律和功能。

其他重要作用

1. 促进消化：维生素B1能促进肠胃蠕动，帮助消化,维持正常的食欲和肠道功能。
2. 维持肌肉和神经系统协调：它能保证神经系统和肌肉之间的良好沟通，使我们的动作协调、不僵硬。

缺乏维生素B1会怎么样？

如果长期摄入不足或身体无法吸收，就会导致维生素B1缺乏症,其中最典型的两种是：

1. 脚气病：这是维生素B1缺乏的经典病症，不要和脚气（足癣）混淆,它主要分为两种类型：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 干性脚气病：主要影响神经系统，症状包括对称性感觉麻木、刺痛、肌肉无力、疼痛、共济失调（走路不稳）等。
   • 湿性脚气病：主要影响心血管系统，症状包括心悸、气短、心动过速、水肿（尤其下肢）等,严重时可导致心力衰竭。

2. 韦尼克-科尔萨科夫综合征：这是一种更严重的神经系统疾病，常见于长期酗酒者，因为酒精会严重干扰维生素B1的吸收和利用，症状包括精神错乱、眼肌麻痹（眼球运动异常）、严重记忆力丧失和协调障碍。

哪些人容易缺乏维生素B1？

• 饮食不均衡者：长期以精米白面为主，缺乏全谷物、豆类、肉类等富含维生素B1的食物。
• 酗酒者：酒精不仅妨碍维生素B1的吸收,还会加速其排出。
• 老年人：消化吸收功能下降,食欲可能不佳。
• 孕妇和哺乳期妇女：需求量增加。
• 某些疾病患者：如艾滋病、癌症、胃肠道疾病（如克罗恩病）等,会影响营养的吸收。

哪些食物富含维生素B1？

维生素B1广泛存在于天然食物中,特别是：

• 全谷物和杂粮：糙米、燕麦、小米、全麦面包等是极好的来源,精米白面在加工过程中会流失大量维生素B1。
• 豆类和坚果：黄豆、豌豆、葵花籽、花生等含量丰富。
• 瘦肉和动物内脏：猪肉、猪肝等是维生素B1的优质来源。
• 酵母：啤酒酵母和营养酵母含量非常高。
• 其他：如芦笋、菠菜、西兰花等蔬菜中也含有一定量。

维生素B1是一个基础但不可或缺的营养素，它就像我们身体里的“能量转换器”和“神经系统的润滑油”，确保我们有充沛的精力，健康的神经系统和正常的心脏功能，通过均衡饮食，特别是摄入足够的全谷物和瘦肉，就能轻松满足身体的需求,避免缺乏。