五味子长啥样？酸甜苦辣咸它都有？

五味子是一种非常独特的中药材,它的外观、味道和特性都很有特点，我们可以从几个方面来描述它：

整体外观：一串串的“红宝石”

五味子是木兰科植物五味子的干燥成熟果实，在市场上，我们最常见到的是北五味子，它的外观特征非常鲜明：

• 形状与大小：果实呈不规则的球形或扁球形，个头很小，直径通常只有5-8毫米，和一粒小号的枸杞差不多大。
• 颜色：未成熟时是绿色的，成熟后则呈现出鲜艳的深红色或暗红色，表面看起来油润有光泽，像一串串小巧的红宝石。
• 果皮：果皮不是很光滑，而是皱缩、稍显干瘪，上面可以看到很多不规则的褶皱和细小的纹理。
• 果柄：在果实的顶端，通常带有一小段细长的果柄，这也是辨别真伪的一个特征。

内部结构：一果藏五味

这是五味子最神奇的地方,也是它名字的由来，如果你把它切开，会看到：

• 果肉：果肉非常薄，呈半透明状，果皮和果肉紧密相连。
• 种子：内部包裹着一颗肾形的坚硬种子，颜色是黄棕色或棕褐色。
• 味道来源：它的“五味”并非来自果肉，而是果肉和种子共同作用的结果，轻轻咀嚼，能依次尝出：
  1. 酸：最先感受到的是明显的酸味。
  2. 甘：酸味过后，会有一丝回甘。
  3. 苦：然后是淡淡的苦味。
  4. 辛：接着能感觉到一丝辛辣或麻舌感。
  5. 咸：口中会留下一些微咸的余味。 这种“酸、甘、苦、辛、咸”五味俱全的特性，正是“五味子”名字的直接来源。

主要品种：北五味子 vs 南五味子

市场上主要有两种五味子,它们在外观和功效上略有区别：

北五味子是“小巧玲珑，红皱有香”，南五味子是“个头较大，色暗味淡”。 在选购时，北五味子是更好的选择。

植物形态（在树上的样子）

如果你在野外或植物园看到生长中的五味子,它的植株也很有特点：

• 藤本植物：它是缠绕性的木质藤本，会攀附在其他树木或支架上生长。
• 叶片：叶子是互生的，叶片很薄，呈椭圆形或宽椭圆形，边缘有细小的锯齿。
• 花朵：春夏季节会开出白色或淡粉色的小花，看起来很素雅。
• 果实：花朵凋谢后，会结出一串串绿色的果实，随着成熟逐渐变为红色，挂在藤蔓上，非常醒目。

常见用途

1. 中药材：这是五味子最主要的应用，它具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效，常用于治疗久咳虚喘、梦遗滑精、遗尿尿频、久泻不止、自汗盗汗、津伤口渴、内热消渴、心悸失眠等症。
2. 食疗保健：
   • 五味子茶：将五味子捣碎，用开水冲泡，代茶饮用，能安神、敛汗、生津。
   • 五味子炖肉：在炖肉（如鸭肉、猪肉）时加入几颗五味子，可以增加风味，并起到滋补作用。
   • 五味子酒：用白酒浸泡五味子制成的药酒，有补肾益气的功效。
3. 调味品：在东北地区，人们有时会用五味子的果实来制作果酱或泡水喝，利用其独特的酸甜风味。

如何挑选优质的五味子？

记住几个关键词：“小、皱、红、香、实”

• 小而皱：北五味子个头小，果皮皱缩，这是其典型特征。
• 色红润：颜色呈深红色或暗红色，表面油润有光泽。
• 气味香：闻起来有浓郁的果香气，无酸败等异味。
• 手感实：用手捏感觉很坚硬，果肉饱满，干瘪瘪的通常是次品。
• 味俱全：取一粒放入口中品尝，能尝到酸、甘、苦、辛、咸五味。

五味子是一种外观独特、味道复杂、功效多样的珍贵果实，无论是作为药材还是食材，它都有着非常重要的地位。