冬天煮什么汤暖身又滋补？

冬天煮一碗热气腾腾的汤，不仅能驱散寒意，更能滋补身体，简直是幸福感的来源，为您推荐几款经典又好喝的冬日暖汤，分为滋补养生类、家常快手类和特色风味类,您可以根据自己的喜好和时间来选择。

滋补养生类 (适合需要进补、增强体质)

这类汤品通常需要较长的炖煮时间，但味道醇厚,营养丰富。

山药排骨汤

• 特点：健脾养胃，补肾益精，山药软糯，排骨香浓，汤汁奶白,老少皆宜。
• 食材：排骨、铁棍山药、胡萝卜、生姜、料酒、盐。
• 做法：
  1. 排骨焯水去血沫,捞出洗净。
  2. 山药去皮切段（可戴手套防过敏）,胡萝卜切滚刀块。
  3. 将排骨、生姜放入锅中，加足量开水,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
  4. 加入山药和胡萝卜，继续炖20-30分钟,直到所有食材软烂。
  5. 出锅前加盐调味即可。

萝卜羊肉汤

• 特点：温中补虚，驱寒暖身，羊肉的鲜美和萝卜的清爽完美结合,喝一碗全身都暖和了。
• 食材：羊肉、白萝卜、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。
• 做法：
  1. 羊肉切块焯水，去除膻味,白萝卜切厚片。
  2. 砂锅中加水，放入羊肉、生姜、葱结和料酒,大火烧开后转小火炖1小时。
  3. 加入白萝卜片，继续炖20-30分钟,直到萝卜变软。
  4. 捞出葱结，加盐和白胡椒粉调味,撒上香菜或葱花即可。

玉米胡萝卜炖鸡汤

• 特点：清甜鲜美，富含维生素，鸡汤是公认的“滋补圣品”，加入玉米和胡萝卜，汤色金黄，味道清甜,特别适合全家。
• 食材：鸡半只、甜玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、生姜、盐。
• 做法：
  1. 鸡肉焯水，洗净备用，玉米切段,胡萝卜切滚刀块。
  2. 将鸡肉、玉米、胡萝卜、红枣、生姜放入砂锅或汤锅,加足量水。
  3. 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
  4. 出锅前10分钟加入枸杞,加盐调味即可。

家常快手类 (适合忙碌的上班族或家庭晚餐)

这类汤品制作简单，耗时短,但同样暖心暖胃。

番茄金针菇肥牛汤

• 特点：酸甜开胃，制作仅需10分钟，番茄的酸甜和肥牛的鲜美结合,非常下饭。
• 食材：番茄、金针菇、肥牛卷、葱、生抽、盐、糖、食用油。
• 做法：
  1. 番茄去皮切块（用开水烫一下更容易剥皮）,金针菇去根洗净。
  2. 锅中热油，下葱花爆香,加入番茄块翻炒至出沙。
  3. 加入足量开水,大火烧开。
  4. 放入金针菇煮2分钟，然后下入肥牛卷,用筷子搅散。
  5. 肥牛变色后，加入生抽、少许糖和盐调味即可。

紫菜蛋花汤

• 特点：经典快手汤，暖身又暖胃，几分钟就能搞定,是家常菜的完美搭配。
• 食材：紫菜、鸡蛋、虾皮、香油、盐、葱花、白胡椒粉。
• 做法：
  1. 锅中烧水,水开后放入紫菜和虾皮。
  2. 水再次沸腾后，淋入少许水淀粉（可选，可使汤略稠）。
  3. 水沸腾时，顺着锅边缓缓倒入打散的鸡蛋液,形成漂亮的蛋花。
  4. 立即关火，加入盐、白胡椒粉、香油和葱花即可。

冬瓜丸子汤

• 特点：清淡不油腻，营养均衡，自己做的猪肉丸子鲜美弹牙，配上清热利水的冬瓜,非常适合冬天。
• 食材：猪肉馅（肥瘦3:7）、冬瓜、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、香油。
• 做法：
  1. 猪肉馅中加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、淀粉和少许水，顺着一个方向搅打上劲,腌制15分钟。
  2. 冬瓜去皮切片。
  3. 锅中烧水，水微温时,用手将肉馅挤成丸子下入锅中。
  4. 所有丸子下完后,开中火煮至丸子浮起。
  5. 加入冬瓜片，煮至冬瓜变透明，加盐调味,滴几滴香油即可。

特色风味类 (换个口味，温暖心情)

韩式辣豆腐汤 (순두부찌개)

• 特点：酸辣开胃，汤汁浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友，配上米饭和泡菜,是绝佳的冬日慰藉。
• 食材：嫩豆腐、韩式辣酱（Gochujang）、金针菇、洋葱、午餐肉/火腿、鸡蛋、小葱。
• 做法：
  1. 豆腐切块，金针菇、洋葱切丝。
  2. 锅中加水，放入韩式辣酱搅匀,煮开。
  3. 加入洋葱、午餐肉和金针菇煮5分钟。
  4. 小火，轻轻放入豆腐块,避免弄碎。
  5. 打入一个鸡蛋,盖上锅盖焖熟。
  6. 出锅前撒上葱花和辣椒粉（可选）。

酸萝卜老鸭汤

• 特点：酸爽开胃，汤味浓郁，用发酵过的酸萝卜来炖老鸭，能解鸭肉的油腻，汤品非常特别,在南方很受欢迎。
• 食材：老鸭、酸萝卜、酸姜、泡椒、生姜、盐。
• 做法：
  1. 老鸭焯水洗净,酸萝卜和酸姜切块。
  2. 将老鸭、酸萝卜、酸姜、泡椒和生姜一同放入砂锅。
  3. 加足量开水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
  4. 酸萝卜本身有咸味，出锅前试味,再决定是否加盐。

冬日煮汤小贴士

1. 选锅很重要：砂锅保温性好，能让食材的味道充分融合,炖出的汤更香浓。
2. 焯水去腥：肉类（排骨、鸡、鸭、羊肉）提前焯水，可以有效去除血水和腥味,让汤色更清澈。
3. 一次加足水：炖汤时最好一次性加足量的开水，避免中途加水,以免影响汤的鲜味和浓度。
4. 最后再放盐：盐过早放入会使肉质中的蛋白质凝固，肉质变柴，建议在出锅前10-15分钟再调味。
5. 善用“提鲜”小料：几片生姜、一段葱结、几颗红枣或枸杞,都能为你的汤品增添风味和营养。

希望这些建议能给您带来温暖和美味！祝您冬日安康！