橄榄油有哪些神奇用处？

橄榄油的用处非常广泛，它不仅仅是一种烹饪用油，更是一种集营养、美容、保健于一身的“液体黄金”,下面我将从几个主要方面为您详细介绍它的用处：

烹饪与饮食（最广泛的用途）

这是橄榄油最核心的用途，根据其加工精度不同,用途也有所区别：

1. 凉拌与调味：

   • 特级初榨橄榄油：酸度最低，风味最浓郁（有果香、青草香等），是凉拌菜、沙拉酱、蘸面包的绝佳选择,它能最大程度保留食材的原味和营养。
   • 制作酱汁：是制作油醋汁、蒜香酱、蛋黄酱等的基础，能让酱汁口感顺滑,风味更丰富。

2. 中低温烹饪：

   • 炒菜：因其富含单不饱和脂肪酸，烟点相对较高（特级初榨约190-210°C），非常适合用来炒蔬菜、煎蛋、煎鱼等中低温烹饪。
   • 烘烤：在烤蔬菜、肉类或面包时刷上橄榄油，可以锁住水分，增加香气,并使表皮变得金黄酥脆。

3. 煎炸与高温烹饪（需谨慎选择）：

   • 精炼橄榄油 或 橄榄油（非特级初榨）：经过精炼，烟点更高（可达230°C以上），更适合高温煎炸，但即便如此，反复高温加热仍会破坏其营养成分并产生有害物质，因此不推荐频繁或长时间煎炸,家庭偶尔使用是可以的。

4. 直接食用/保健：

   
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   每天早晨空腹喝一小勺（约10-15毫升）高质量的特级初榨橄榄油，被认为有助于润肠通便、保护心血管，但这需要长期坚持，且并非适合所有人（如肠胃敏感者需谨慎）。

美容护肤（天然“护肤品”）

橄榄油是许多高端护肤品的核心成分，因为它富含维生素E、多酚和角鲨烯等抗氧化物质。

1. 皮肤保湿与滋养：

   • 身体护理：洗完澡后，身体还微湿时，涂抹少量橄榄油，可以起到非常好的保湿效果,让皮肤柔软光滑。
   • 面部护理：对于干性皮肤，可以将其作为夜间精华或面霜使用，为皮肤提供深层滋养,混合蜂蜜或酸奶可以做天然面膜。

2. 护发：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 发膜：洗发前，将橄榄油涂抹在发梢和发干上，用浴帽包裹15-20分钟后正常清洗,能让头发变得柔顺有光泽。
   • 防毛躁：对于干燥、毛躁的发质，可以取一小滴在手心搓匀后，轻轻涂抹在发梢,起到抚平毛躁的作用。

3. 唇部护理：

   当嘴唇干燥起皮时，可以用橄榄油代替唇膏,滋润效果非常好。

4. 卸妆：

   可以作为温和的卸妆油使用，能有效溶解彩妆和防晒霜，尤其是防水产品,使用后用清水冲洗即可。

5. 手部与足部护理：

   涂抹在手部关节、脚后跟等干燥粗糙的部位，并戴上手套或袜子过夜,第二天会明显改善。

药用与保健（地中海饮食的核心）

橄榄油的健康益处已被大量科学研究所证实，主要归功于其丰富的单不饱和脂肪酸（油酸）和多酚类物质。

1. 保护心血管健康：

   有助于“坏胆固醇”（LDL）的降低，同时提高“好胆固醇”（HDL）的水平，减少动脉粥样硬化的风险,从而预防心脏病和中风。

2. 抗氧化与抗炎：

   富含的橄榄多酚是强大的抗氧化剂，能帮助身体抵抗自由基的损害，延缓衰老，并具有抗炎作用,对预防慢性病有益。

3. 促进消化：

   能刺激胆汁分泌，帮助消化脂肪,对缓解便秘有一定效果。

4. 可能有助于预防某些疾病：

   一些研究表明，长期以橄榄油为主要食用油，可能有助于降低患2型糖尿病、某些癌症（如乳腺癌、结肠癌）和认知障碍（如阿尔茨海默病）的风险。

其他生活妙用

1. 木制家具保养：

   像核桃油一样，橄榄油可以作为天然木材抛光剂，用软布蘸取少量橄榄油擦拭木质家具，可以使其恢复光泽,防止干裂。

2. 皮革护理：

   可以用来保养皮鞋、皮包等，使其柔软有光泽，但需注意用量,避免油腻。

3. 去除油漆/胶渍：

   手上不小心沾到油漆或不干胶，用橄榄油涂抹并按摩片刻,可以更容易地将其清洗掉。

4. 作为木工润滑剂：

   在锯木头或钻洞时，在锯条或钻头上涂抹一些橄榄油，可以起到润滑作用，使操作更顺畅,并减少摩擦产生的热量。

总结与选购建议

• 用途区分：购买时请务必看标签。特级初榨橄榄油用于凉拌、低温烹饪和直接保健；精炼橄榄油或纯橄榄油用于高温煎炒和油炸。
• 品质关键：特级初榨橄榄油的质量受产地（如西班牙、意大利、希腊）、橄榄品种、采摘时间、压榨工艺和储存条件影响，选择有信誉的品牌，注意看“特级初榨”（Extra Virgin Olive Oil）和保质期。
• 避光保存：橄榄油中的多酚等活性物质怕光，应存放在阴凉、避光、干燥的地方。

橄榄油是一种用途极其广泛的天然产品，从厨房到浴室，从餐桌到药箱，它都能大显身手，正确选择和使用橄榄油,是提升生活品质和促进健康的一个简单有效的方式。