卡路是什么？为何要了解卡路？

什么是卡路里？

卡路里是能量的单位。

在营养学中,卡路里用来衡量食物和饮料中含有多少能量，以及我们身体在维持生命活动和运动时消耗了多少能量。

您可以把它想象成汽车的燃料：

• 食物 就像是汽车的 汽油。
• 卡路里 就是汽油里含有的 能量。
• 身体 就像是 汽车引擎，需要燃烧这些能量来运转。

卡路里的科学定义

从科学上讲,1卡路里（小写c）的定义是：在1个大气压下，将1克纯水提升1摄氏度所需要的热量。

在食品包装和营养标签上,我们通常看到的是 “大卡” 或 “千卡”（kcal, kilocalorie）。

• 1 大卡 = 1000 小卡 = 1 千卡

当你看到一包饼干上写着“每100克含有480千卡”时，它指的就是480大卡的能量。

为什么卡路里对我们如此重要？

卡路里是我们生存的基础,它的作用体现在两个方面：摄入 和 消耗。

卡路里的摄入

我们通过吃食物和喝饮料来获取卡路里,不同种类的食物提供的卡路里量不同：

• 碳水化合物 和 蛋白质：每克约提供4大卡能量。
• 脂肪：每克约提供9大卡能量（是碳水化合物和蛋白质的两倍多）。
• 酒精：每克约提供7大卡能量（但营养较少）。

卡路里的消耗

我们的身体无时无刻不在消耗能量,这个过程被称为 新陈代谢，消耗卡路里的主要途径包括：

• 基础代谢率：这是身体在完全静止状态下（如睡觉时）维持生命所需的最基本能量，包括呼吸、心跳、细胞修复等，这是能量消耗的最大部分，约占60%-75%。
• 身体活动：这是我们可以主动控制的部分，包括：
  • 日常活动：走路、做家务、工作等。
  • 体育锻炼：跑步、游泳、举重等。
• 食物热效应：身体消化、吸收和代谢食物本身也需要消耗能量，约占每日总消耗的10%。

如何理解“卡路里平衡”？

体重的增减本质上是一个数学问题,即 卡路里平衡。

• 卡路里摄入 > 卡路里消耗：多余的能量会被身体以脂肪的形式储存起来，导致 体重增加。
• 卡路里摄入 < 卡路里消耗：身体需要燃烧储存的脂肪来弥补能量缺口，导致 体重减轻。
• 卡路里摄入 = 卡路里消耗：能量达到平衡，体重保持稳定。

这就是为什么控制饮食和增加运动是减肥和维持健康体重的核心方法。

重要提醒：卡路里并非全部

虽然卡路里是重要的,但“1大卡”不等于“1大卡”，食物的质量同样至关重要。

• 100大卡的苹果 vs 100大卡的饼干：
  • 苹果富含维生素、矿物质、纤维和水分，能提供饱腹感，对健康有益。
  • 饼干可能含有大量添加糖和不健康脂肪,营养价值低，容易导致血糖波动和额外的食欲。

健康的饮食不仅仅是计算卡路里,更要关注食物的营养成分，选择天然、未加工的食物。

希望这个解释能帮助您更好地理解“卡路里”！