烤箱都可以烤什么

烤箱是一个非常神奇且用途广泛的厨房电器，远不止烤蛋糕和鸡翅那么简单，它可以分为两大类：烘烤类和非烘烤类。

下面我将为你详细梳理一下烤箱都能做什么，从基础到进阶,甚至是一些意想不到的用法。

烘焙类 - 烤箱的“本职工作”

这是烤箱最核心、最经典的功能，利用干热空气使食物脱水、上色、熟化。

面包与糕点

• 面包：吐司、法棍、餐包、贝果、欧包等，烤箱能提供稳定的高温，使面包膨胀、形成漂亮的金黄色外壳和酥脆的口感。
• 蛋糕：戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕、纸杯蛋糕、芝士蛋糕等。
• 饼干与点心：曲奇、蛋挞、泡芙、玛芬、布朗尼、司康、蛋卷等。
• 披萨：自制披萨的灵魂步骤，高温能让饼底酥脆,芝士融化拉丝。

肉类与海鲜

• 整只禽类：烤鸡、烤鸭、烤火鸡，通过高温锁住肉汁，外皮金黄酥脆,内里鲜嫩多汁。
• 大块肉类：烤牛排（厚切）、烤羊排、烤猪肋排、烤五花肉、烤猪蹄，能形成迷人的美拉德反应,带来浓郁的焦香风味。
• 肉串/肉排：烤羊肉串、烤鸡翅、烤牛排、烤猪排等，家庭版的“烧烤”,方便又卫生。
• 海鲜：烤鱼（如鲈鱼、多宝鱼）、烤虾、烤扇贝、烤龙虾，高温能快速烹饪海鲜,保持其鲜嫩和原汁原味。

蔬菜与素食

• 根茎类蔬菜：烤土豆、烤红薯、烤玉米、烤南瓜、烤胡萝卜，高温能使蔬菜内部的糖分焦糖化,口感变得香甜软糯。
• 菌菇类：烤蘑菇、烤芦笋、烤西蓝花、烤茄子，烤过的蔬菜风味更浓郁,适合做成沙拉或配菜。
• 创意素食：烤蔬菜串、烤茄子配蒜蓉、烤蔬菜千层面、素食烤“肉”饼。

小吃与零食

• 烤串类：烤香肠、烤年糕、烤棉花糖、烤面包片（法式吐片）。
• 坚果与种子：烤杏仁、核桃、瓜子、南瓜籽，经过烘烤，坚果的香气会被激发出来,口感更酥脆。
• 薯片/薯角：用土豆片或土豆条自己做的健康零食。

非烘烤类 - 烤箱的“隐藏技能”

现代烤箱功能强大，很多“非烘烤”任务它也能出色完成。

复热与解冻

• 复热剩菜：用烤箱复热披萨、炸鸡、烘焙点心等，比微波炉更能保持食物的酥脆口感,避免变得软塌塌。
• 解冻：利用烤箱的“解冻”功能（低温循环风），可以快速、均匀地解冻大块的肉类,比室温解冻更安全卫生。

发酵

• 面团发酵：很多烤箱都有“发酵”功能（通常为35-40°C），可以完美替代发酵箱，用于制作面包、馒头、包子等面食,让面团膨胀得更好。
• 酸奶/米酒：利用烤箱的低温环境，也可以制作酸奶或米酒,相当于一个简易的恒温培养箱。

制作干货与酱料

• 制作干货：烤番茄制成番茄干、烤大蒜制成蒜蓉、烤辣椒制成辣椒粉，水分蒸发后,风味会高度浓缩。
• 制作坚果酱：将花生、杏仁等烤熟后，放入搅拌机,可以自制无添加的坚果酱。

消毒

• 消毒餐具：将耐高温的餐具（如陶瓷、不锈钢）放入烤箱，用高温（如100-150°C）烘烤一段时间,可以起到一定的杀菌消毒作用。
• 消毒婴儿用品：可以消毒奶嘴、牙胶等不怕高温的小物件。

进阶与创意用法

制作干货

• 制作水果干：烤苹果干、香蕉干、芒果干等,健康无添加的零食。
• 制作肉干：如牛肉干、猪肉脯。

隔水蒸烤

• 烤布丁：将布丁杯放入烤盘，在烤盘里倒入热水（水浴法），可以使布丁受热均匀，口感更嫩滑,表面不会开裂。
• 烤芝士蛋糕：同样使用水浴法，可以防止蛋糕顶部开裂,组织更细腻。

烹饪特殊料理

• 烤馕/皮塔饼：利用高温快速烤制,形成中空鼓起的效果。
• 烤冰淇淋：这是一个有趣的实验，用极短的时间和极高温度（或使用喷枪）在冰淇淋表面快速烤上一层脆壳,内里依然是冰的。

新手使用烤箱小贴士

1. 预热是关键：大部分烘烤类食谱都要求“预热烤箱”，这能让烤箱内部达到设定的稳定温度，食物一放进去就能开始受热,保证成品的品质。
2. 了解你的烤箱：烤箱的实际温度可能与设定温度有偏差,可以买个烤箱温度计来校准。
3. 善用“中层”：对于大多数食物，将烤架放在烤箱的中间位置,能让热力上下均匀分布。
4. 不要频繁开门：每次开门都会导致内部温度骤降，影响食物的烘烤效果，尤其是蛋糕和面包,可能会导致塌陷。
5. 善用锡纸：当食物表面已经上色满意但内部还没熟时，可以盖上锡纸继续烘烤,防止表面烤焦。
6. 注意安全：使用厚隔热手套，小心烫伤,清洁时确保烤箱已完全冷却。

烤箱是一个真正的“厨房万能王”，只要发挥想象力，它就能帮你解锁无数种美食，从一顿简单的晚餐到精致的下午茶，甚至是一份健康的零食,都能轻松搞定！