秋天吃什么肉好？滋补润燥又不上火，推荐哪些肉类？

秋天是一个非常适合“贴秋膘”的季节，但“贴秋膘”不等于盲目地大鱼大肉，选择合适的肉类，不仅能补充能量，还能润燥养肺，让身体更好地适应由热转凉的气候。

秋天吃肉的原则是：温补为主，滋阴润燥为辅，推荐以下几类肉，并附上推荐理由和做法。

首选温润滋补的肉类

这类肉性质温和,能补充能量，又不像羊肉那样燥热，非常适合秋天。

鸭肉 - “秋冬第一滋补肉”

• 推荐理由：鸭肉性凉味甘，具有滋阴养胃、清热润肺的功效，秋天天气干燥，容易上火、口干舌燥，吃鸭肉可以很好地缓解这些“秋燥”症状，而且鸭肉脂肪含量相对较低，富含蛋白质，是秋季进补的理想选择。
• 经典做法：
  • 老鸭汤：搭配山药、玉竹、沙参等一起炖煮，汤色奶白，味道鲜美，是秋季润燥的“王牌汤品”。
  • 啤酒鸭：啤酒的加入能去腥增香，让鸭肉更加软烂入味，是一道非常下饭的家常菜。
  • 烤鸭/板鸭：也是秋季非常受欢迎的吃法。

鸡肉 - “平补之王”

• 推荐理由：鸡肉性平，味甘，具有温中益气、补精填髓的功效，它不燥不热，适合大多数人食用，鸡肉能补充体力，增强免疫力，帮助身体抵御秋凉。
• 经典做法：
  • 鸡汤：尤其是母鸡汤，搭配红枣、枸杞、黄芪等，是经典的补气养血汤品。
  • 姜母鸡：用老姜和麻油一起焖煮，驱寒暖身，非常适合初秋微凉的天气。
  • 手撕鸡/口水鸡：做法简单，口感丰富，是很好的开胃凉菜。

猪肉 - “最家常的滋养”

• 推荐理由：猪肉性平，味甘咸，是滋阴润燥的好选择，秋天皮肤干燥，适当吃点猪肉可以为身体提供脂肪和蛋白质，滋润肌肤，特别是猪的某些部位，效果更佳。
• 经典做法：
  • 猪肺：中医认为“以形补形”，猪肺能补肺止咳，适合秋季干燥引起的咳嗽、干咳无痰，可以做成猪肺汤，搭配白萝卜、杏仁等。
  • 猪皮：富含胶原蛋白，是滋阴润燥、美容养颜的好食材，做成红烧肉（少量肥肉）或猪皮冻都非常不错。
  • 里脊肉/梅花肉：脂肪少，肉质嫩，适合做糖醋里脊、木须肉等家常菜。

适合体寒人群的温补肉类

如果你平时比较怕冷,手脚冰凉，那么秋天可以适当吃一些温补的肉类来帮助身体抵御寒气。

羊肉 - “秋冬温补佳品”

• 推荐理由：羊肉性温，味甘，是温中暖下、益气补虚的佳品，在天气转凉的深秋和初冬，吃一盘热气腾腾的羊肉火锅或羊肉汤，能迅速驱散寒气，暖身暖胃。
• 食用注意：羊肉温燥，容易“上火”，所以吃羊肉时最好搭配一些凉性或甘平的蔬菜，如白萝卜、冬瓜、山药、菠菜等，以达到平衡。
• 经典做法：
  • 羊肉汤/萝卜炖羊肉：经典的搭配，既能滋补，又能防止上火。
  • 涮羊肉：秋冬季节最受欢迎的美食之一。
  • 红焖羊肉：香浓入味，非常下饭。

牛肉 - “补中益气”

• 推荐理由：牛肉性平，味甘，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，秋天是“收”的季节，吃牛肉可以帮助身体积蓄能量，增强体质。
• 经典做法：
  • 炖牛肉：搭配土豆、胡萝卜等，软烂入味，营养丰富。
  • 番茄牛腩：酸甜开胃，是老少皆宜的家常菜。
  • 牛肉馅饺子/包子：作为馅料，味道鲜美，能很好地补充能量。

应季特色水产类

秋天也是丰收的季节,一些当季的水产也是绝佳的选择。

螃蟹 - “秋季第一鲜”

• 推荐理由：俗话说“秋风起，蟹脚痒”，秋天是螃蟹最肥美、膏黄最丰满的时候，螃蟹性寒，但味道极其鲜美，富含优质蛋白。
• 食用注意：螃蟹性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃，吃的时候最好搭配生姜来中和寒性，并且一次不要吃太多。
• 经典做法：
  • 清蒸大闸蟹：最能品尝到蟹的原汁原味。
  • 香辣蟹：用辣椒和花椒爆炒，风味独特。

鲈鱼 - “秋鲈美”

• 推荐理由：秋天是鲈鱼最为肥美的季节，有“西风吹尽一江秋，鲈鱼正美不归休”的说法，鲈鱼能补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气，非常适合秋季食用。
• 经典做法：
  • 清蒸鲈鱼：做法简单，能最大程度保留其鲜嫩。
  • 鲈鱼汤：汤色乳白，味道鲜美。

总结与建议

最后的小贴士：

1. 因人而异：根据自己的体质选择，怕冷吃羊肉、牛肉，易上火吃鸭肉、鸡肉。
2. 荤素搭配：吃肉的同时，一定要搭配大量的蔬菜，如萝卜、山药、莲藕、白菜、菠菜等，这样营养才均衡，也能防止“上火”或消化不良。
3. 烹饪方式：秋天宜多采用炖、煮、蒸的烹饪方式，如煲汤、清蒸，这样能更好地保留营养，且不易上火，避免过多油炸、烧烤。

希望这份指南能帮助您在秋天吃得健康又美味！