纳豆粘丝拉丝，是最新鲜的臭豆腐吗？

纳豆是一种粘糊糊、拉丝、黄褐色、带有独特气味的发酵食品，它的外观非常独特,很容易辨认。

下面我们从几个方面来具体描述它的样子：

整体形态和质地

• 粘稠糊状: 纳豆最显著的特征就是它非常粘稠，它不是一颗颗分明的豆子，而是像融化的奶酪或者浓稠的粥一样,所有豆子都粘连在一起。
• 表面湿润: 它的表面看起来是湿润的，甚至可能有一点点油光,这是发酵过程中产生的天然物质。
• 整体形态: 通常以小包装出售，是一个完整的块状，你可以用筷子轻松地把它整个夹起来,或者用勺子挖一整块。

颜色

• 主色调: 纳豆的颜色是黄褐色或浅棕色，这比未发酵的黄豆颜色要深一些，但也不是深褐色，新鲜优质的纳豆颜色均匀，呈现出一种自然的、温暖的色调。
• 与黄豆的对比: 如果你对比着看，生黄豆是明亮的黄色，而纳豆则是一种更沉稳、更深的黄褐色。

最具辨识度的特征：拉丝

• “纳豆丝” (Natto Strings): 这是纳豆最标志性的视觉特征，当你用筷子去搅拌或夹起纳豆时，豆子之间会拉出长长的、半透明的白色丝线。
• 丝线的样子: 这些丝线看起来像拉丝的芝士或者浓稠的面条，非常有弹性，搅拌纳豆的过程，就是把这些丝线不断拉断、再拉起的过程，这种“拉丝”的程度是衡量纳豆品质好坏的一个标准,丝越多越代表发酵得越好。

气味

• 独特气味: 纳豆有一种非常强烈的、独特的气味，有些人形容它像发酵的奶酪、氨水、或者旧袜子的味道，这种气味主要来自于纳豆杆菌发酵过程中产生的吡嗪类物质。
• 气味强度: 这个气味很浓烈，初次尝试的人可能会觉得难以接受，但习惯之后，很多人会觉得这是一种“鲜香”的味道,是纳豆风味的核心部分。

常见的食用状态

• 未搅拌时: 刚从盒子里倒出来，纳豆是一个完整的、表面有些凹凸不平的块状，豆粒依稀可见,但都被粘液紧紧包裹着。
• 搅拌后: 这是日本人吃纳豆的标准做法，他们会用筷子在碗里将纳豆“搅拌”上百圈，直到它变得非常均匀，像奶油慕斯一样顺滑，并且拉出无数细密的丝线，搅拌后，纳豆的气味会稍微散发出来,质地也更蓬松。

总结一下纳豆的样子：

想象一下，一堆粘在一起的、黄褐色的豆子，表面湿漉漉的，用筷子一夹能拉出长长的、白色的丝线，还带着一股强烈的、类似发酵奶酪的气味。

就是这样一个外观独特、气味“个性”鲜明、但营养价值极高的传统日本食品，如果你是第一次尝试，建议从新鲜、拉丝好的纳豆开始，并配上米饭、酱油和芥末来平衡它的风味。