今年中秋喝的桂花酒，到底是甜是香？

桂花酒的味道是一种非常独特且富有层次感的体验,很难用单一词汇完全概括，它是一种“清甜、芬芳、醇和、微醺”的味道。

为了让你更具体地想象,我们可以从以下几个方面来细细品味桂花酒的味道：

香气：桂花酒的灵魂

桂花酒最迷人的地方在于它的香气,这股香气是复合型的，主要由三部分组成：

• 核心香气：桂花香：这是绝对的主角，它不是那种单一的甜香，而是非常清雅、馥郁的甜润花香，闻起来就像把一捧新鲜的、刚刚采摘下来的金桂花放在鼻子前，那股沁人心脾的甜香会瞬间充满鼻腔，让人感到愉悦和放松。
• 酒体香气：酒香：作为酒，它本身带有由发酵或蒸馏带来的醇厚酒香，这种酒香通常是柔和的，不会掩盖桂花的香气，反而与之融合，为花香增添了一丝醇厚的底韵。
• 融合香气：陈酿香（如果是陈年桂花酒）：经过一段时间的陈酿，酒体会发生微妙的变化，产生类似蜂蜜、熟水果、甚至淡淡坚果的“陈香”，这种香气与桂花的甜香交织在一起，让整款酒的香气更加深邃、复杂。

总结香气： 闻桂花酒，就像闻一朵被阳光晒暖的桂花，它既有花朵的鲜活，又有酒液的醇厚，还有时光沉淀下来的芬芳。

口感：入口的层次感

当桂花酒入口后,味道会更加丰富：

• 入口：首先感受到的是清甜，这种甜度通常不会像甜饮料那样齁人，而是非常自然、柔和的甜，像是天然的桂花蜜在舌尖化开。
• 回味：甜味之后，是标志性的桂花香在口中弥漫开来，充满了整个口腔，香气非常持久。
• 酒体：酒体通常比较醇和顺滑，不会像烈酒那样有强烈的灼烧感，它的酒精度一般不高，入口柔和，容易下喉。
• 余味：咽下之后，口中会留下温润、甘甜的回味，以及一丝若有若无的酒意，这种余味悠长，让人忍不住想再喝一口。

不同类型桂花酒的味道差异

桂花酒也分很多种,味道上会有所区别：

• 发酵型桂花酒（如中式米酒）：

  • 味道：这是最传统、最常见的类型，它的甜味来自米酒本身的发酵，酒精度较低（通常在10-15度左右），味道更偏向于“米酒的醇厚 + 桂花的香甜”，口感柔和，酒香和花香融合得非常好，带有微微的酸度，平衡了甜味，让人感觉清爽。
  • 感觉：像一杯可以喝的桂花香氛，温暖、舒适，适合在微凉的天气小酌。

• 浸泡型桂花酒（如白酒/清酒浸泡）：

  • 味道：这种酒是用高度数的白酒或清酒来浸泡新鲜或干桂花制成，它的酒味会更突出，入口能清晰地感受到基酒的烈性（如果是白酒）或清冽（如果是清酒），桂花的香气会被酒完全浸出，非常浓郁，但酒体的甜度完全来自于桂花本身，所以甜味更纯粹，但整体风味会更“冲”一些。
  • 感觉：香气霸道，酒劲更足，适合喜欢强烈风味和酒感的人。

• 市售成品桂花酒：

  • 味道：为了迎合大众口味，很多市售的桂花酒会做得更甜，口感更像一款“风味利口酒”，它们的桂花香气通常是香精调配的，虽然闻起来很香，但缺乏层次感和自然感，甜味也比较直接。
  • 感觉：更像是一款甜味的饮料，适合用来调制鸡尾酒或作为烹饪调味。

一句话总结

桂花酒的味道，就是一口能喝的、带着醇厚酒香的、甜润芬芳的桂花，它既有花朵的浪漫与清新，又有美酒的温润与醇和，是一种能让人放松心情、感到幸福和愉悦的独特风味。