秋葵真能降血糖？2025最新研究来了吗？

秋葵是一种营养非常丰富的蔬菜，被誉为“蔬菜之王”、“绿色人参”，它对人体有很多好处,主要可以归结为以下几个方面：

秋葵的主要好处

保护肠胃，润肠通便

这是秋葵最广为人知的好处。

• 富含可溶性膳食纤维和黏液蛋白：秋葵表面那层滑滑的黏液，主要是果胶和多糖，这种黏液能附着在胃黏膜上，形成一层保护膜，减少食物对胃壁的刺激，对于胃炎、胃溃疡患者有一定缓解作用。
• 促进肠道蠕动：秋葵中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘，是天然的“肠道清道夫”。

辅助控制血糖

秋葵是糖尿病患者的理想蔬菜之一。

• 延缓糖分吸收：秋葵中的黏液和纤维可以包裹食物，延缓肠道对糖分的吸收速度,从而避免餐后血糖急剧升高。
• 含有的“秋葵素”：一些研究表明，秋葵中含有的某种成分（如秋葵素）可以帮助抑制某些对糖分分解有作用的酶，进一步辅助稳定血糖。注意：这不能替代药物治疗,只能作为辅助饮食。

保护视力，缓解视疲劳

秋葵是β-胡萝卜素的极佳来源。

• 转化为维生素A：β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，而维生素A是维持正常视觉功能的关键营养素，对于经常用眼的学生、多吃秋葵有助于保护眼睛，缓解眼干、眼涩。

增强免疫力，抗氧化

秋葵富含多种抗氧化物。

• 维生素C：秋葵的维生素C含量很高，能增强免疫系统功能,帮助身体抵抗感冒等疾病。
• 硒元素：秋葵是少数含硒的蔬菜之一，硒是一种强大的抗氧化剂，能帮助清除体内的自由基，延缓衰老,预防细胞癌变。
• 黄酮类化合物：也具有抗氧化作用,有助于保护心血管健康。

补钙健骨，预防骨质疏松

秋葵的补钙效果非常出色。

• “钙质吸收剂”：秋葵不仅本身含有钙，更重要的是，它富含的维生素K可以显著提高钙在骨骼中的沉积率，大大增强了补钙的效果，对于老年人、孕妇和儿童来说,是很好的补钙蔬菜。

减肥期间的理想食物

秋葵的热量很低,但饱腹感很强。

• 低热量、高纤维：每100克秋葵的热量只有约30大卡，但富含膳食纤维，吃一点就能感觉很饱，有助于减少其他高热量食物的摄入,非常适合减肥人士。

秋葵的营养成分一览

为了让你更直观地了解,这里有一张简单的营养成分表：

食用秋葵的注意事项

1. 烹饪前处理：秋葵表面的绒毛可能会刺激皮肤，有些人可能会过敏，建议在烹饪前戴上手套，或将秋葵整根放入沸水中焯烫一下，捞出后过凉水，这样绒毛会软化,也更容易去除。
2. 黏液是精华：秋葵的黏液是其营养价值的重要组成部分，烹饪时不要过度清洗或用力揉搓,以免流失。
3. 烹饪方式：清炒、白灼、焯水后凉拌、做汤或炖肉都是很好的选择，避免过度油炸,以免破坏其营养成分。
4. 脾胃虚寒者慎食：秋葵性偏凉，属于寒性食物，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜过多食用，或者烹饪时可以多放一些姜、蒜等温性调料来平衡。
5. 不宜过量：任何食物都应适量，秋葵中的草酸含量相对较高，过量食用可能影响钙、铁等矿物质的吸收，建议每次食用量在200-300克为宜。

秋葵是一种非常健康的蔬菜，只要适量食用并注意烹饪方法,就能为我们的身体带来诸多益处。